comunidades

Milhojas de nata (crema de leche) y crema

Uno de mis postres favoritos es el milhojas, me entusiasma, hace años me iba a una pastelería que había en Esplugues de LLobregat delante del ayuntamiento y las compraba, luego pase a otra de Hospitalet, pero al final lo más bonito es prepararlo en casa, así que juntando técnicas diferentes pues nos lanzamos a realizarla.  Es muy sencilla, sólo necesitamos estar pendientes del horno durante unos 10 a 15 minutos, lo demás ya veréis que es muy muy fácil.

milhojas


Milhojas de crema y nata (crema de leche) 

Ingredientes:

Dos masas rectangulares de Hojaldre Buitoni

Azúcar glass

Para la crema pastelera

300 grs. de leche

60 grs. de nata (crema de leche)

50 grs. de azúcar

30 grs, de maizena

2 yemas

piel de limón

un palo de canela

Nata Montada (crema de leche)

1/2 litro de nata (crema de leche) para montar

3 hojas de gelatina

50 grs. de azúcar glass

El primer paso es poner el horno a 180º para que se vaya calentando. Empezamos preparando las masas de hojaldre, a cada una de ellas la corté por la mitad, he obtenido 4 rectángulos, aunque sólo he empleado 3 me fue bien tener un repuesto, por si falla en algún momento el horneado.

A cada uno de los rectángulos, agujereé toda la placa para evitar que se ahuecara durante el horneado. Sobre ella puse una película de azúcar glass, las coloqué en la bandeja del horno, de dos en dos, colocando una encima de la otra, y  poniendo también una bandeja para evitar que se inflaran.

Transcurridos unos 15 minutos, las revisé y con el grill acabe de caramelizar la superficie, este punto es para estar delante del horno, ya que en un tiempo muy pequeño, puede pasar de caramelo a carbón, y endurecerse más de la cuenta.

Las dejamos enfriar en una rejilla y preparamos los rellenos.

La crema pastelera, es mejor prepararla el día anterior, así estará fría y será mas cómoda para trabajarla.

Para hacer la crema pastelera,  antes de nada, reservamos un poquito de leche fría para deshacer la maizena.

Ponemos en un recipiente al fuego, la leche, la nata (crema de leche), el azúcar, la canela y la piel de limón y lo calentamos sin que llegue a hervir.

Mientras en un recipiente, ponemos las yemas y las batimos, cuando está la leche atemperada, sacamos la piel de limón y la canela, la añadimos fuera del fuego poco a poco para evitar que se hagan grumos.  Deshacemos la maizena con la leche fría y la tenemos a punto.

Volvemos a poner la mezcla de leche y yema al fuego y añadimos la maizena.  Ahora se trata de remover con seguridad y enseguida vemos que empieza a espesar, por lo que en pocos minutos ya la tenemos preparada.

La retiramos y y la cubrimos con papel film a tocar de la superficie así evitamos que se haga una capa que luego nos dará grumos.

Para montar la nata (crema de leche), imprescindible  que esté bien fría, si bien unos 50 cc. los reservamos en un vaso para preparar la gelatina.

Hidratamos las hojas con agua, y mientras ponemos en el microondas los 50cc. reservados, aprox. 30 seg. para que podamos disolver las hojas.  Cuando ya están hidratadas las escurrimos bien y las disolvemos en la nata (crema de leche) caliente, ha de quedar líquido (vigilar que no queden grumos).

En un recipiente ponemos el resto de la Nata (crema de leche) y con varillas, la montamos.  Hacia la mitad añadimos el azucar y casi hacia el final, la mezcla que hemos preparado con la gelatina, acabamos de montarla, y la tenemos lista para ponerla en la manga pastelera.

Para montar, ponemos una base, yo primero coloque la crema ayudándome con la manga, otra base de hojaldre, añadí de la misma forma la nata (crema de leche) y ya sólo queda colocar el último piso.  En mi caso puse un poquito de azúcar glass y adorne con unos frutos rojos.  La decoración queda a gusto de cada uno. 

 

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Como amante de la cocina, una de mis aficiones es ver programas de televisión relacionados con la cocina, siempre me ha parecido muy interesante el tipo de cocina que realiza Jamie Oliver,  aunque no ...

En el año 2009 la familia nos escapamos un fin de semana largo a Firenze, en esa época el viaje se iniciaba en el momento de comprar la guia de la ciudad, no como ahora que en una mirada al telefono y ...

En casa las nueces siempre están presentes, las añadimos a guisos a ensaladas, hacemos toppings con ellas y siempre son una ayuda para llegar a la hora de la comida o cuando hacemos deporte, por eso c ...

La pizza  ha sido uno de nuestros platos italianos favoritos, como costumbre los viernes era el día de cenar pizza, una veces  simplemente comprándola en el super, yendo a buscarla a alguna pizzería c ...

Recomendamos

Relacionado

Crema pastelera-crema dulce Dulce Dulces tradicionales ...

Hoy os dejo un dulce tradicional que es un clásico de la repostería, la milhojas de nata y crema. Un postre muy sencillo de hacer, que combina a la perfección, la suavidad de la crema pastelera, con el sabor de la nata montada y la crujiente textura del hojaldre. La milhojas de crema y nata es uno de esos pasteles que hemos visto en las pastelerías toda la vida, junto a otros pasteles clásicos; a ...

general dulces.

Hoy os traigo otra propuesta ideal para el fin de semana, sobre todo si no dispones de mucho tiempo. Fue una de las tartas que mi madre eligió por su cumpleaños, el pasado 22 de enero, al ser un día entre semana, no disponía de mucho tiempo, así que tuve que tirar de hojaldre preparado (ya sé que tengo pendiente hacer el hojaldre casero) para hacer una milhojas de crema y nata (bueno en este cas ...

POSTRES SIN LACTOSA RECETAS PARA SAN VALENTIN SIN LACTOSA azúcar ...

Después de un verano un tanto atípico, retomamos la actividad en el blog con esta receta de milhojas de nata y frambuesas sin lactosa. Un postre muy fácil a base de capas de hojaldre y de nata montada sin lactosa, con una última capa de frambuesas frescas y azúcar glass. ¡Todo un espectáculo para la vista y para el paladar! Llevaba mucho tiempo con ganas de compartir mi receta de milhojas de nata ...

Bollería y galletas cocina dulce Cocina tradicional ...

Me encanta este postre casero; este milhojas de crema y nata con fruta es todo una delicia, parece de pastelería pero es tan sencillo de preparar que ni te lo vas a creer. Resulta crujiente y sabroso además es muy suave y la presentación es bien bonita, vamos que lo tiene todo. Como siempre el secreto es utilizar unos buenos ingredientes, un buen hojaldre es fundamental, os animo a que lo reparéis ...

cocina crema pastelera hojaldre ...

La tarta milhojas es un postre realmente delicioso y muy fácil de hacer en casa. Requiere una buena dosis de paciencia porque su elaboración es un poquito larga, ya que hay que hacer la crema pastelera, montar la nata, hornear las láminas de hojaldre y montar el milhojas. El resultado siempre es bueno y cuando lo regalas siempre triunfas. INGREDIENTES 3 láminas de masa de hojaldre azúcar glas para ...

HOJALDRE POSTRES

MILHOJAS DE CREMA Es bueno tener una lamina de hojaldre bien sea refrigerada o congelada, pues nos puede sacar de más de un apuro en alguna ocasión. Que os parece un milhojas de crema... postre clásico, casi diría de los de toda la vida, sencillo, fácil y por supuesto riquísimo. El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva relleno de crema pastelera. Espero que os guste!!! Ingr ...

recetas postres cremas pastel ...

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...??? Ingredientes.... Para el hojaldre 2 Laminas de hojaldre Para la nata 500 cc, de nata para montar 35%MG Azucar glasse Para la crema pastelera Medio litro de leche 4 yemas de huevo 100 gramos de azúcar 1 cucharada de Maizena 1 vaina de vainilla Preparación d ...

Mis Truquitos Postres y Dulces Vídeo Recetas

Milhojas de nata y chocolate (fácil y rápido) Si hay un pastel vistoso, delicioso y fácil de preparar es el MILHOJAS DE NATA Y CHOCOLATE. Hoy lo vamos a preparar de la forma más fácil y rápida, así que anímate a ver la receta porque seguro que te pones manos a la obra!! Con este pastel de milhojas de nata y chocolate podrás preparar un postre o merienda en pocos minutos y con unos ingredientes sen ...

general dulces postres ...

MIL HOJAS DE ARANDANOS Y LIMON RETO DE LORRAINE PASCALE Este postre que os pongo hoy es para participar en el Reto de Julio de Lorraine Pascale del grupo Reto Cocinillas. El último día del mes se tiene que publicar la receta del reto, cada mes toca hacer algo diferente, un mes, salado y al siguiente algo dulce. En junio hicimos la focaccia de romero, que ya os ...

recetas postres repostería

Un sencillo pero muy resultón postre ideal para la Navidad. Ingredientes: - 125 gr azúcar blanco + azúcar extra para caramelizar - 1/2 litro de leche - 1 vaina de vainilla - 40 gr de Harina de maíz (Maizena) - 4 yemas de huevo tamaño L - Hojaldre (1 lámina si se hace de 2 capas, 3 si se quieren más láminas) - Azúcar glas - Frambuesas frescas Elaboración: 1. Primero hacemos la Crema Pastelera. Pon ...