Nuevo reto #CookingTheChef, hoy cocinamos con Paco Torreblanca, ufff, esto cada vez se pone más difícil. En cuanto me llegó la propuesta de Aisha y Mon, no pude dejar de recordar su famoso CroquemBouche
Al leer la receta de Paco sus medidas, algunos comentarios de por ahí y algunos de los desastrinos en MasterChef, pensé !!ufff!! esto no hay quien lo haga, así que me decidí a #unsegurola o un #recetasindependientesalpoder como dice mi amiga ChezSilvia y como no podía ser de otra manera, lo conseguí con la receta de mi amiga blogger Cristina de Kanela y Limón. Su receta no presenta ni medio problema, es perfecta, incluso para una impaciente y poco armoniosa como yo. Te dejo mi CroquemBouche, paso a paso. En mi caso, ese día éramos sólo cuatro #raroraroraro, así que hice un mini con 20 profiteroles, 8 en la base, 7 en el segundo piso, 4 en el tercero y uno en el remate, por lo que utilicé la mitad más o menos de los ingredientes de Cristina.
Mini CroquemBouche: #CookingTheChef
Profiteroles:
30 gr. de Mantequilla
100 ml de Agua
50 gr. de Harina
1 Huevo GrandeCaramelo:
250 gr. de Azúcar
60 ml. de AguaCrema Pastelera: receta aquí
Introduces en un cazo el agua junto con la mantequilla, cuando esté disuelta y comience a hervir, retiras del fuego, incorporas de golpe la harina tamizada, remueves con cuchara de madera y vuelves a incorporar al fuego hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.
Incorporas el huevo (siempre con cuchara de madera), la masa estará en su punto cuando la cuchara de madera se sostenga firme.
Introduces en la manga pastelera, forras una fuente de horno de papel vegetal y formas los profiteroles, si te queda alguna puntita, aplana con el dedo mojado en agua. Introduces en el horno que has precalentado a 170º durante 20 minutos.
Mientras tanto preparas la base sobre la que has de formar tu pastel. Yo he forrado un vaso con papel vegetal.
Preparas el caramelo, mezclando los dos ingredientes en un cazo, cuando empiece a dorarse, comienzas a formar el croquembouche.
Mojas en el caramelo la base de cada profiterol, actuará de pegamento colocas cada uno de ellos en el molde intentando que no queden espacios.
Ya lo tienes, como ves es super fácil, me encanta como quedan los hilos de caramelo en las fotos.
No he rellenado los profiteroles me apetecía mucho más el momento chorreón de caramelo, su sabor con los profiteroles y un poco de dieta, ummmmmmmm.
Si tienes #diaprintemps puedes adornar un pelín más, en casa hay hortensias que todavía siguen dando su maravillosa flor. Las hortensias NO son de noviembre, esta naturaleza de Tapia de Casariego es increíble, a mí me enamora ¿a tí?.
Esta es mi aportación al reto, un poco a mi aire, gracias chicas creo que me he ido un poco a otra inspiración, gracias Cris.
Espero que te guste, a mi me gustó mucho, bsss
Nota:
Estoy fascinada con el twit que me dedicó Paco Torreblanca y que agradezco muchísimo, ufff me parece una pasada!!! bravo
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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