No te puedes imaginar el sabor que tiene esta receta de mini rollitos de berenjena y queso feta. Está exquisita y encima no tiene muchas calorías, es un plato perfecto para este verano. ¡No dejes de probarlo!
INGREDIENTES PARA HACER MINI ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO FETA:
1 Berenjena
100 gr. jamón cocido
75 gr. queso feta
Orégano
Aceite de oliva
CÓMO PREPARAR MINI ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO FETA:
Cortamos la berenjena en rodajas finas de forma transversal de unos 0,5cm de grosor (ver vídeo)
Ponemos agua en una olla
Metemos las rodajas de berenjenas y cocemos durante 5 minutos hasta que queden blanditas como para doblarlas, pero sin llegar a romperse. Ver vídeoreceta para haceros idea del color que tiene que tener.
Sacamos las rodajas de berenjena y las dejamos enfriar sobre papel de cocina para que vayan expulsando todo el agua sobrante.
Mientras tanto ponemos nuestro queso feta en un bol
Echamos el orégano (en este punto si te apetece puedes añadir también sal, pero no le hace falta ya que el orégano le da sabor y el jamón cocido lleva algo de sal)
Mezclamos bien el queso con el orégano y reservamos
Cogemos una rodaja de berenjena y le ponemos por encima dos lonchas de jamón cocido
Añadimos una cucharadita de queso feta bien esparcido
Enrollamos la berenjena dejando dentro el jamón y el queso
Cortamos nuestro rollito en dos y emplatamos
Un chorrito de aceite por lo alto…
¡Y LISTO!
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