3 berenjenas gruesas
sal
2 dientes de ajo
1/8 l. de aceite de girasol
2 cebollas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 grs de carne picada de novillo
2 cucharadas de tomate concentrado
6 cucharadas de vino blanco
pimienta negra
1 ramillete de perejil picado
3 huevos
6 cucharadas de leche
100 grs de queso Gruyère
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las cortamos en lonchas a lo largo. Las introducimos en un recipiente con agua y sal y las dejamos sumergidas durante 20 minutos. Luego las secamos con papel de cocina.
Calentamos un poco de aceite y las freímos en tandas por ambos lados.
Picamos las cebollas, añadimos los ajos machacados y rehogamos todo en el aceite de oliva ya caliente. Añadimos la carne picada y freímos sin dejar de remover.
Desleímos el tomate concentrado en 1/8 l. de agua, añadimos a la carne el vino blanco, sal, pimienta, orégano y perejil y dejamos que todo de un hervor.
Ponemos sobre cada loncha de berenjena 1 cucharadita del relleno de carne, formamos un rollito con cada loncha y vamos colocando en la fuente refractaria, engrasada. Batimos los huevos con la leche y regamos los rollitos. Espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno (centro) y gratinamos durante 25 minutos.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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