Cada año preparo el Roscón de Reyes para mi gente, me suele salir muy bien y el sabor es incomparable con respecto a los comprados.
Intento darles otra forma o adornarlos de manera distinta para ser más original. Lo que no suelo cambiar es la receta. Uso la del libro Imprescindible porque siempre me sale bien y si algo funciona para qué cambiarlo.
Pero este año me he aventurado a preparar mini roscones con otra receta que también funciona muy bien la de los cake pops de Roscón.Las opciones individuales cada vez me gustan mas y estos salen de muy buen tamaño. Aunque si no queréis trabajar mucho, podéis hacer uno grande porque la receta es la misma para los dos tamaños.
INGREDIENTES: Para 8 mini roscones
1 huevo
90 gr de azúcar
90 gr de leche
35 gr de aceite de girasol
15 gr de levadura fresca
Ralladura de limón y naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
1/2 cucharadita de agua de azahar
290 gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
PARA ADORNAR:
Azúcar perlado, almendra crocanti, fruta confitada…
PREPARACIÓN:
CON THERMOMIX:
Pulverizar el azúcar con las ralladuras 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añadir la leche y calentar 4 minutos, 37º, velocidad 1.
Agregar la levadura, el huevo, el aceite, el zumo de naranja y el agua de azahar y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
Echar la mitad de la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Incorporar el resto de la harina y amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar dentro del vaso hasta que doble su tamaño.
Cuando haya crecido el doble, sacamos la masa y sobre la encimera enharinada o sobre un papel de horno desgasificar y hacer 8 bolas de más o menos el mismo tamaño.
Hacer un agujero en el centro con el dedo y girar hasta conseguir que el agujero se agrande,
Colocar los ocho mini roscones separados entre si, en dos bandejas de horno con papel vegetal. Dejar reposar otra vez hasta que crezcan de nuevo. Si tenemos prisa, podemos hacer lo siguiente: encender el horno a 50º, apagar y dejar dentro las bandejas con los mini roscones.
Cuando ya han crecido precalentamos el horno a 180º y mientras decoramos los mini roscones, primero pintamos con suavidad con huevo batido y luego colocamos las frutas confitadas, azúcar perlado, almendritas, etc
Horneamos unos diez minutos, hasta que los veamos dorados. Sacamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
SIN THERMOMIX:
Trituramos con la picadora o batidora eléctrica el azúcar con las pieles de limón y naranja. Agregamos la leche que habremos calentado un poco, solo tibia, y mezclamos bien.
Añadimos la levadura, el huevo, el aceite, el zumo y el agua de azahar, removemos todo hasta que esté bien integrado.
Ahora ponemos la harina en un recipiente grande y añadimos los ingredientes líquidos que teníamos mezclados. Vamos amasando con las manos o con un robot de amasar hasta tener una masa lisa, elástica y pegajosa. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y a partir de aquí seguimos como se indica mas arriba.
Primero trituramos el azucar con las pieles de naranja y limón.
Así tenemos el azucar aromatizada.
Añadimos la leche y la calentamos un poquito.
Agregamos el huevo, aceite, levadura, zumo y agua de azahar. Mezclamos bien.
Por último la harina y amasamos.
Dejamos la masa en el vaso tapadita, para que crezca.
A las dos horas, estaba así.
Sacamos, amasamos un poco y hacemos ocho partes, mas o menos iguales.
Formamos los mini roscones. Dejamos levar en un sitio cálido.
Y cuando hayan crecido los pintamos de huevo y adornamos al gusto. Al horno.
¡Tienen una pinta impresionante!
Son grandecitos, pero yo me los comería de dos en dos.
Y mirad que miga, ¡super esponjosos!
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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