Les cuento que hace unos días hice una exquisita torta en formato mini, para el cumpleaños de mi cuñada y es casi casi totalmente saludable (si no fuera por la cobertura de chocolate que no es bitter ) ! Es muy fácil y rápida de hacer! La receta, a continuación:
Ingredientes:
Para los panqueques:
-350 grs. de harina integral
-320 ml. de leche de almendras
-2 cucharaditas de polvos de hornear
-1 cucharada de cacao amargo en polvo
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-Stevia a gusto (yo usé aprox. 25 gotitas)
Para el relleno:
- 1 plátano (banana)
- 200 grs, (1 sobre) de mermelada de frutillas/ fresas sin azúcar. (Yo uso de la marca Regimel que me parece que es de las que tiene mejor sabor).
Para la cobertura:
150 grs. de chocolate
frutas para decorar
Preparación:
En una minipimer, agregar todos los ingredientes para los panqueques (harina, leche de almendras, polvos de hornear, cacao, vainilla, jengibre, stevia) y mezclar hasta que quede todo unido.
Luego, precalentar una sartén de teflón pequeña y añadir la mezcla de a poco. Son aproximadamente 3 cucharadas de la masa para 1 panqueque. Cocinar bien por ambos lados, evitando que se doren mucho.
Repetir este paso hasta ocupar toda la masa.
Dejar la mini torre de panqueques en un plato, para comenzar a rellenar.
Rellenar todas las capas con mermelada y capa por medio con rodajas delgadas de plátano (sobre la mermelada).
Dejar el último panqueque sin mermelada, ya que tendrá la cobertura de chocolate.
Llevar la torta al refrigerador y poner el chocolate a baño María o derretir en microondas y cuando esté listo, con ayuda de una cuchara, verter sobre la torta, dejando que caiga por los lados de la misma y luego, con una espátula, comenzar a esparcir hasta cubrirla por completo.
Decorar con frutas (yo usé 2 frutillas/fresas en mitades y 4 frambuesas) y llevar al refrigerador para que endurezca. También puse arándanos en las orillas de la superficie de la torta.
Y listo!
¿Les parece fácil? No me tardé más de 1 hora en prepararla, se los prometo!
Cariños!
By Cleme
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