He de reconocer que las ensaladas de lechuga, lechuga, etc. no son mis favoritas, así que siempre invento y busco alternativas. El pepino es uno de mis recursos habituales, ya que es casi todo aguan y nos aporta muchas vitaminas. Hace poco estuve en Polonia y descubrí esta versión que por supuesto probé a hacer en casa nada más llegar ;) También es popular en Ucrania y Hungría. Esta ensalada tan sencilla se suele comer con arenque o huevo sobre pan negro, pero se puede comer sola o acompañada de lo que más os apetezca. Para 2:
1 pepino tipo holandés o 2 tipo español (por el tamaño)
1/2 cebolla
1,5 cucharadas de eneldo fresco
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco (yo uso vinagre de Casablanca)
75 ml de crema agria o, en mi caso, yogur griego bajo en grasa
Sal y pimienta recién molidaLa preparación:
2. Con ayuda de la mandolina otra vez, cortamos la cebolla en aros finos y los separamos.
3. Mezclamos el yogur o la crema con el vinagre, la sal, la pimienta y parte del eneldo.
4. Mezclamos el peipino con la cebolla y algo de eneldo. Entonces mezclamos con la salsa y, si tenemos tiempo, lo dejamos enffriar 30-60 minutos. Si no, ¡a comer!
¡Buen provecho!
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Bergua*
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