Mojete Manchego
Ponemos la guinda a este viernes con una plato típico de La Mancha que, sinceramente, no sé cómo no lo había subido antes por aquí.
El mojete aquí en la mancha es una especie de ensalada muy, muy sencillita de preparar, con ingredientes que siempre tenemos a mano y súper rápida. Eso sí, te recomiendo tener un buen pan a mano para untar ese caldito del tomate que, mezclado con los demás ingredientes, es un espectáculo.
Si quieres más ideas de ensaladas muy completas y perfectas para refrescarnos en casa o si pasamos el día en el campo, esta ensalda campera de patata seguro que te encanta. Si, además, buscas un aporte extra de proteína, incluir legumbres en tus ensaladas es una opción genial, como una maravillosa ensalada de alubias o esta ensalada de lentejas con salsa tzatziki casera. Aunque si optas por disfrutar de estas ensaladas fuera de casa, te recomendaría prescindir de la salsa tzatziki ya que con el calor puede que se estropee.
¡Vamos a por esta delicia!
Ingredientes:
Para 2 raciones
2 latas de atún al natural
2 huevos cocidos
1 lata pequeña de tomates enteros
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla tirando a un tamaño pequeño
1/2 cuchcaradita de postre de ajo en polvo o un diente de ajo pequeño sin la parte central
1 pizca de comino
Aceitunas negras
Sal
Procedimiento:
Si vas a consumir en el momento, te aconsejo que tengas los ingredientes fríos en la nevera ants de usarlos para que sea bien refrescante.
Lo primero que haremos será cocer los huevos para que tengan tiempo de enfriar en lo que preparamos lo demás, aunque yo suelo tenerlos cocidos del día anterior y así están fresquitos en el momento de usarlos.
El tiempo de cocción del huevo es algo muy personal y depende de los gustos, por ejemplo, en mi caso me gustan con la yema aún blandita, así que los cuezo 5 minutos 35 segundos. Sin embargo, si quieres que la yema también quede cocida, 9-10 minutos es el tiempo ideal.
Lo importante a la hora de cocer el huevo es que lo pongas una vez que el agua haya comenzado a hervir para poder calcular el tiempo exacto. Si pones el auga junto con el huevo y lo llevas todo a ebullición, piensa que mientras el agua se calienta y rompe a hervir, el huevo ya ha comenzado a cocinarse, por lo que siempre suelen quedar más bien pasados de cocción. Cuando termine la cocción también es importante cortar la cocción del huevo poniéndolo bajo un chorro de agua fría o en un bol con agua bien fría. Cuando el agua se empiece a templar o calentar, cámbiala por agua fría un par de veces.
Corta los tomates enlatados en cuadrados pequeños y ponlos en un bol lo suficientemente grande como para mover todo después. Agrega también el caldo del tomate que queda en la lata.
Pela y corta la cebolla en juliana finita, es decir, en tiras y pon en el bol junto a los tomates.
Corta las aceitunas en mitades o en rodajitas y agrega junto a los demás ingredientes.
Escurre el caldo del atún antes de incorporar al resto de ingredientes.
Añade la sal, el comino y el ajo. Si utilizas un diente de ajo, quita la parte del centro y machácalo en el mortero junto a la sal, el comino y una cucharadita del jugo del tomate antes de incorporar con los otros ingredientes.
Agrega el aceite, mueve todo bien y sirve.
Pela los huevos y sírvelos cortados en rodajas o, si dejas la yema blandita, déjalos enteros para que cuando se vaya a comer, al partir el huevo salga toda la yemita e impregne bien al resto de ingredientes.
Ya ves que es muy fácil disfrutar de un rico mojete de esta tierra para refrescarnos el día. Puedes comerlo como plato principal, acompañamiento o servir en tostaditas con pan inegral para marcarte un aperitivo riquísimo y sanito.
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Fuente: este post proviene de La Vida a Bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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