Con esta recetas participo en el concurso "1.001 recetas de setas" organizado en el Valle del Jerte. #Otoñada2013
Participo porque es una zona preciosa y me encantará ayudar a La sociedad para la Promoción del Valle del Jerte a dar a conocer una zona tan bonita e interesante.
Ingredientes:
Para la mousse:
- 200 g de boletus (frescos o en conserva)
- 150 ml de nata (crema de leche) para montar
- 1 copita de coñac
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- 3 láminas de gelatina neutra
- una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de queso:
- 100 ml de natal líquida
- 50-60 g de queso semicurado, el que mas nos guste
Para acompañar:
- 1 puerro picado en juliana
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Limpiamos las setas, las cortamos en láminas, las salpimentamos y las sofreímos en un poquito de aceite.
Añadimos la copa de coñac y las flambeamos.
Las ponemos en el vaso de la batidora junto con una poquita nata (crema de leche) y las trituramos bien.
Las calentamos y añadimos la gelatina escurrida, movemos hasta que se integre bien y dejamos que se enfríe.
Montamos el reto de nata (crema de leche) y la mezclamos con el puré de setas.
La ponemos en moldes y dejamos enfriar en el frigorífico 3-4 horas.
Hacemos la salsa de queso mezclando la nata (crema de leche) líquida con el queso que mas nos guste y lo ponemos al fuego hasta que esté todo bien integrado.
Mientras partimos el puerro en juliana fina y lo freímos hasta que esté crujiente.
Desmoldamos la mousse y la servimos con la salsa de queso y el puerro crujiente.
Es un aparitivo o entrante muy rico, si os gustan las setas.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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