Nunca había realizado una mousse sin azúcar, o mejor dicho, azúcar tiene el chocolate pero yo no le he aportado nada más. Además, el chocolate que he utilizado es fondant y su cantidad de azúcar es menos elevada que en otras clases de chocolate
La realice a la primera sin problema ninguno y sin utilizar nada más que 3 huevos, 200gr de chocolate fondant, 25gr de mantequilla y 30gr de café descafeinado "Nescafé"
Lo primero que tendremos que hacer es derretir el chocolate a baño maría junto con en mantequilla y el café descafeinado. Añadimos las yemas de huevo cuando esté todo bien derretido sin parar de mezclar aún en caliente. Dejamos templar hasta que esté prácticamente frío pero líquido todavía.
Montamos las claras a punto de nieve y a esa mezcla le añadimos la del chocolate templado de dos o tres veces mezclando con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.Esta mezcla la depositamos en los recipientes con cuidado y dejamos reposar
La verdad que queda la mar de sencillo y sabroso y no utilizamos ni gelatinas ni nata (crema de leche) ni azúcar así que es una alternativa más fácil y con un resultado igual de bueno
Esta ha sido la receta elegida utilizando uno de los productos de la caja mensual "Disfrutabox", con la que sabéis que colaboro y con a que sigo encantada
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