MOUSSE DE FRESAS




A puntito de cerrar la temporada de las fresas os dejo esta mousse especial en la que utilizamos el huevo entero:claras y yemas .
De esta manera no "desperdiciamos" nada ni tenemos las yemas rondando por la nevera esperando a ver en qué podemos reutilizarlas.


Ingredientes
Medio kilo de fresas
100 gr. de azúcar
4 huevos
250 ml de nata (crema de leche)
Preparación
Lavamos y troceamos las fresas.
Las ponemos a cocer 15 minutos junto con el azúcar y trituramos.Dejamos enfriar.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las yemas hasta que doblen su volumen.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve.
Por último montamos la nata (crema de leche).
Unimos las yemas con el puré de fresas.
Incorporamos la nata (crema de leche) mezclando suavemente.
Por último, agregamos las claras montadas y envolvemos el conjunto con delicadeza.


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