Mousse de limón

Delicioso y muy refrescante, para después de una comida es uno de los postres estrellas para terminar la velada.
Muy fácil de preparar y que lo puedes finalizar de la forma que mas te guste, puedes poner un poco de kiwi, unas fresas y si eres un poco goloso un choro de chocolate negro al 90% te dará un contraste brutal.
Es sencillo y puedes prepararlo con antelación, de esta manera el postre ya estará listo para servir y solo tendrás que poner el toque final si tu quieres, sino puedes servirlo tal cual.

Ingredientes: (para 4 personas).

50g de Jarabe de azúcar.

175g de Zumo de limón.

175g de Azúcar.

2 1/2 Placas de gelatina neutra.

1/2 de Nata montada (crema de leche).
Preparación:

Para empezar, ponemos las placas de gelatina en remojo y ahora vamos a preparar el jarabe de azúcar. En un cazo pequeño pondremos 50g de azúcar y medio vaso de agua. Lo pondremos al fuego y dejaremos que hierva hasta que nos coja una consistencia espesa, pero sin llegar a coger color.

Una vez este, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En otro cazo, pondremos los 175g de azúcar y limón, lo ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir lo dejaremos unos 3 minutos con un fuego suave. Pasado este tiempo añadimos los 50g de jarabe y las placas de gelatina, retiramos del fuego y removemos bien hasta que estén desechas las placas de gelatina.

Con la ayuda de un colador chino, colamos y retiramos alguna impureza que nos haya podido quedar del zumo de limón y la gelatina y reservamos.

Ahora montamos la nata (crema de leche) y cuando este, añadimos poco a poco la mezcla de limón y vamos mezclando con la ayuda de una espátula de arriba hacia abajo.

Una vez mezclado, lo ponemos en tarrinas individuales y guardamos en el frigorífico durante un par de horas para que coja un poco de consistencia.

Cuando lo vayamos a servir podemos poner unas fresas, o kiwi, plátano, unos frutos rojos o si queréis un poco de chocolate por encima.