INGREDIENTES PARA MOUSSE:
125 ml de nata (crema de leche)
175 gr mango natural o puré de mango
125 gr yogurt griego
50gr azúcar
25 gr claras de huevo
10 gr gelatina (5 hojas )
PREPARACION:
Colocar las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cuenco montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue firme y reservar en el frigorífico.
Semi montar la nata (crema de leche) y reservar en el frigorífico.
En un cazo calentar la mitad del pure de mango, agregar la gelatina hidratada y bien escurrida.
Remover bien hasta que se disuelva por completo.
Retirar el cazo delfuego del fuego y mezclar con el resto del puré.
Agregar el yogur y mezclar.
Incorporar el merengue suavemente con una espatula con movimientos envolventes.
Añadir la nata (crema de leche) progresivamente de igual modo.
GALLETA DE PISTACHO
INGREDIENTES:
4 huevos
125 azúcar
75 harina
100 gr pistacho polvo
colorante verde
una cucharadita de royal
PREPARACION:
Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina el polvo de pistacho y el colorante.
CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y NARANJA
INGREDIENTES
40 gr zumo de naranja
40 mantequilla
10 gr cacao en polvo
30 harina
100g gr azúcar “glas”
PREPARACION CRUGIENTE:
Mezclar y tamizar el cacao, la harina y el azúcar glass.
Fundir la mantequilla con el zumo de naranja y a continuación unirlo con la mezcla del apartado 1.
Homogenizar la mezcla y extender en proporciones en capas delgadas en un “silpat”.
hornear a 180ºC unos 9 minutos aproximadamente.
Montar el postre como se ve en la foto.
Otro día también lo hice con moldes individuales
Guardamos un poco de puré de mango, para echar por encima dela mus.
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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