Pero todo tiene su lado positivo, y en mi caso se traduce en que me cuesta menos encender el horno, se soporta mejor la sensación de bochorno, y el resultado son elaboraciones como estos muffins de arándanos y chocolate blanco. Son muy esponjosos, con un punto jugoso que aportan los arándanos, y por supuesto, con la gracia de encontrar deliciosos pedacitos de chocolate blanco en cada bocado.
INGREDIENTES:
(para 16 unidades)
250 gr. de harina
7 gr. de levadura en polvo (1/2 sobre)
175 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 yogur natural
2 huevos
180 gr. de arándanos
90 gr. de chocolate blanco
1/2 cucharilla (de café) de nuez moscada
1/2 cucharilla (de café) de canela
1/2 cucharilla (de café) de jengibre
1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Lavamos los arándanos y los escurrimos. Picamos el chocolate en trocitos de similar tamaño al de los arándanos.
3. Tamizamos la harina y la levadura.
4. En un cuenco ponemos los huevo, el yogur y el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos. Mezclamos.
5. Añadimos la sal y las especies (nuez moscada, canela y jengibre). Incorporamos la harina y la levadura poco a poco mezclando lo estrictamente necesario para que se integren los ingredientes y no haya grumos.
6. Agregamos los arándanos y el chocolate, repartiéndolos por toda la masa para que se distribuyan uniformemente.
7. Rellenamos con la masa nuestras cápsulas (3/4 partes de su capacidad) de papel, a continuación, las colocamos dentro de moldes metálicos para que no se deformen en el horno.
8. Horneamos durante 18 - 20 minutos a 170º.
¡Buen provecho!!!
Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.