Blog de Mifogon Idea guardada 18 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

MUFFINS DE BROCOLI


Muffin, magdalena, queque, panquecito, cupcake... mil nombres para un mismo producto, pero.. ¿por qué? Dejemos la pregunta en el aire y cada cual que le llame como le de la real gana. Aunque estaría bien decir que guardando similitudes no todos esos nombres significan lo mismo, en cuanto a producto y resultado se refiere.

El muffin en definitiva no es otra cosa que un producto repostero generalmente dulce cocinado al horno en moldes (cápsulas) de usar y tirar. Los muffins a diferencia de las magdalenas presentan un sabor menos dulce y otra elaboración e ingredientes además de sabores de toda clase. ¿Tú de que los harías?

En esta ocasión son salados, y no son propiamente los clásicos tipo bizcochito, pues la masa es un tanto especial. Así que mejor no me entretengo más y veamos de que se componen y cómo se hacen...







MUFFINS DE BRÓCOLI

RACIONES: 14 unidades

TIEMPO: 1 hora

DIFICULTAD: baja

COSTE: bajo

CONSERVACIÓN: 2 días en la nevera, 3 meses en congelación

INGREDIENTES

1 brócoli fresco

2 claras

2 yemas

450 gr de puré de patata casero

50 gr de mantequilla fundida

150 gr de harina

1 sobre de levadura química

5 gr de sal

2 gr de curry

2 gr de pimentón dulce

2 gr de cebolla en polvo

2 gr de ajo en polvo

ELABORACIÓN

1. Poner una olla con abundante agua al fuego. Limpiar el brócoli y desgajar en ramilletes.

2. Cuando el agua hierva, escaldar los ramilletes de brócoli durante un minuto aproximadamente, después pasar a un baño con agua fría para cortar la cocción. Reservar sobre papel secante.

3. Batir las claras y las yemas por separado hasta que tripliquen su volumen.

4. Mezclar en primer lugar las yemas con el puré patata y la mantequilla fundida. A esta mezcla incorporar todos los ?secos? tamizados: harina, levadura, sal, curry, pimentón dulce, cebolla en polvo y ajo en polvo.

5. Incorporar finalmente las claras montadas a punto de nieve a la mezcla anterior de forma delicada para que no se bajen mucho.

6. Llenar una manga pastelera con la preparación y poner una primera base sobre las canastillas de papel, colocar entonces un ramillete de brócoli dentro de cada canastilla y completar con más preparación (mira las fotos). Introducir al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.





SUGERENCIAS Y CONSEJOS

Trata de no excederte mucho en la cocción del brócoli al hervirlo. Pues no sólo te va quedar pardo y feo de color, además te estarás cargando una buena dosis de vitaminas y minerales que se pierden por lixiviación en el agua de cocción. A las verduras hay que darle su punto óptimo de hervido para que queden al dente.

No he facilitado receta para el puré de patata porque considero que todo el mundo sabe hacer un puré de patata convencional. Patatas hervida más nata (crema de leche) o leche, mantequilla, sal y pimienta. De todas forma intenta que el puré que utilices sea más bien cremoso y algo ligero para que no se te haga un masacote al ponerle el resto de ingredientes. Y muy importante que no esté caliente.

También puedes hacer esta receta en un molde grande en lugar de muffins, pero entonces ten la precaución de ponerle un par de claras montadas más para hacer la masa aun más liviana y que no te quede pastosa.



Fuente: este post proviene de Blog de Mifogon, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BUÑUELOS BOMBA

Hoy 8 de marzo es el día de la mujer trabajadora, todos los días del año deberían de serlo, todos los días deberían ser buenos para homenajear a una mujer por el simple hecho de ser mujer, trabajadora ...

PIRULETAS DE CHOCOLATE EN 15 MINUTOS

No todo lo rico y apetecible tiene que estar prohibido o engordar. Un equipo de investigadores de la Universidad de Granada ha desmontado científicamente la vieja creencia de que comer chocolate se ...

HOT DOG - PERRITOS CALIENTES

Hot dog, el perro caliente... que nombre más feo ¿verdad? Se asocia a comida de calle, a comida rápida, a comida que se le suele denominar ?basura?. Pero no por ello deja de ser comida, todo en cierta ...

Recomendamos

Relacionado

cupcakes muffins

Muffins de chocolate Starbucks

Las archiconocidas Muffins de la casa Starbucks suelen ser el dulce más querido para los amantes del chocolate y de las magdalenas. Muffin es un término del inglés del Reino Unido para denominar a lo que en España conocemos como magdalena. Os comparto una imagen que me resulta graciosa a la par que ilustrativa de la diferencia entre una magdalena, muffin y cupcake. Mi imagen de Muffin suele ser ...

general muffins

Muffin monday: Cheesecake muffins

Hi guys! Finally I got my muffins done! I was a bit late for today and then when I made them I was really nervous and I forgot to add the milk... But I could fix it up, They wasn"t too bad at the end :) They taste really good, so I encourage you to make them and above all to participate to Baker Street"s #Muffinmonday! It"s fun and the recipes are really tasty! Cheesecake Muff ...

Barbacoa Brócoli Canal Cocina ...

Muffins de brócoli (Receta Fit o Saludable)

Posted by: Gemma Biosca No disimuléis que os estoy viendo con esa cara de "pero que mal huele el brócoli" ¿a que si? Y si, un poco de razón tenéis pero no se puede comparar con su prima-hermana la coliflor que huele mucho más! Si lo haces al vapor, al microondas o lo hierves muy poco para que quede al dente casi no se va a notar. En casa el brócoli forma parte de nuestra dieta y lo solem ...

Foto-recetas Recetas Tapas y snacks ...

Muffins salados!

Bienvenidos a Paulina cocina! Hoy traemos una receta de muffins….que se mueren! Saben por qué? porque son muffins salados! ¿QUEEE? nunca hicieron muffins salados? Son lo más! Son un gran snack, un almuerzo inolvidable, un toque de gracia para tus picadas! “Pero cómo es un muffin salado Paulina?” Bueno, es una masa de muffin, pero salada. AH RE! (diría un adolescente) La verdad es ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Moulinex ...

Muffins de atún, brócoli y coliflor

Receta Muffins de Atún, Brócoli y Coliflor Autor RecetasCuisine Raciones 6-8 unidades Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 200gr de Brócoli 200gr de Coliflor 120gr de Atún al natural (2 latas de 60gr peso escurrido) 3 Huevos L 5gr de Levadura química 15gr de Queso parmesano rallado en polvo Especias al gusto (yo he puesto orégano, ajo en polvo y pimienta) 1 pellizco de Sal Semillas de sésamo to ...

general 52 semanas muffins ...

Muffins con Muchísimo Cheddar

Queso en forma de muffin o muffins con queso, no lo tengo muy claro porque llevan tanta cantidad de queso que es difícil de saber. Estos son de los que se comen en cuanto puedes cogerlos con la mano y no quemarte.                                                                                ¡Quesoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! No es sólo que a mi esclava dueña le gusta mucho el c ...

Pan Salado cocina inglesa ...

English muffins

Lo que en España pensamos cuando nos ofrecen un muffin es en un tipo de magdalena, ese pastelito dulce de multitud de sabores típico de los Estados unidos. La receta de hoy, a pesar de tener el mismo nombre, nada tiene que ver. Se trata de los tradicionales english muffins, muffins al estilo anglosajón que no son más que un panecillo tierno que se sirve templado. Son tradicionalmente consumidos, e ...

Verde que te quiero verde

Muffins salados de espinacas y queso cheddar

Muffins salados de espinacas y queso cheddar Estamos acostumbrados a asociar las palabras muffin o magdalena con dulce. Sin embargo, los muffins salados tienen una larga tradición en otros países como los anglosajones. Hoy os proponemos una versión de estos bollos salados a base de espinacas y queso cheddar, que hemos adaptado a partir de una receta de la pastelería londinense Hummingbird. ¿Qué ...

Todo avena casero ...

Muffins de salvado y chocolate desengrasado, sin azúcar, sin harina y muy bajos en grasa

Muffins Superlights                                                                 pacomerligero.com Un muffin, magdalena, panquecito, panqueque, …es un producto de repostería elaborado  principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite , leche, levadura química (polvos de hornear como se conoce en algunos sitios), esencias y azúcar. Hay versiones de muchos tipos: con trozos de frutas ...