comunidades

Muffins de calabaza y dulce de leche



Estos muffins de calabaza con dulce de leche son deliciosos, húmedos, esponjosos, tiernos, lo tienen todo para darse un capricho dulce que de vez en cuando apetece y se necesita mucho mucho.

Aprovecho para contaros que estamos pasando a la vida diaria "sin ultraprocesados" y cero harina normal, azúcar blanco, etc. Siempre hemos comido sano con alimentos de calidad (en Galicia es muy fácil), salvo caprichos dulces y salados que veis en el blog y que continuaré compartiendo una vez a la semana, pero es cierto que comprábamos algunas cosas que ahora que leo las etiquetas me asusto, como son el pan de molde, las galletas para los niños, los cereales, el pan blanco, los yogures de sabores, algunos quesos, etc.



Nos está costando sobretodo en la adaptación de recetas a su versión integral y con dos pequeños en casa que últimamente preguntan mucho: "¿mamá por qué todo tiene que ser integral?". Pero bueno me ha sorprendido lo rápido y bien que se han acostumbrado (pasar del Cola Cao al cacao puro es tema aparte porque se niegan en rotundo) y por supuesto, de vez en cuando, no faltará el clásico bizcocho de yogur con harina normal y azúcar blanco, una pizza o quiche con masa pre cocinada, un helado Ben&Jerry´s, etc. Porque somos humanos y el cansancio o la vorágine del día a día nos pide tirar de lo fácil.


Estos muffins han pasado por esta transformación, son una adaptación de este bizcocho de calabaza, sustituyendo parte de la harina normal por la integral y el azúcar blanco por azúcar moreno y miel. Sé que esta receta no cumple los requisitos de una dieta sana, tampoco lo pretende, es de consumo ocasional, casera, sé lo que lleva y como os dije más arriba yo a estos caprichos no pienso renunciar!!


RECETA MUFFINS DE CALABAZA Y DULCE DE LECHE (6 uds):
Ingredientes:

90 gr de harina normal

90 gr de harina integral

Una cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química (5gr)

Una cucharadita de canela

90 gr de azúcar integral (a veces uso panela pero no sube tanto el muffin)

60 gr de miel

60 ml de leche

3 claras de huevo

200 gr de puré de calabaza

Dulce de lechePaso a paso:

Lo primero es hacer el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados grandes y calentamos en el microondas 15 minutos, pasado este tiempo la machacamos con un tenedor. Reservamos

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo

Tamizamos juntos las harinas, la cucharadita de canela, el bicarbonato sódico y la levadura, reservamos

Mezclamos el azúcar moreno, con la miel, las claras de huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea

Incorporamos el puré de calabaza y removemos el conjunto bien

Por último, añadimos los ingredientes secos ya tamizados y removemos hasta obtener una masa uniforme

Ponemos las cápsulas de muffins en el molde metálico para cupcakes/muffins y vertemos la masa en cada uno casi hasta arriba. Añadimos en el centro de cada uno una cucharada de postre de dulce de leche y horneamos 30 minutos

Dejamos que enfrien sobre una rejilla, si tras el horneado el dulce de leche no sobresale podéis hacer un corte en cruz con un cuchillo en punta y rellenar con una cuchara para que queden tan vistosos como en las fotografíasEl dulce de leche casero: si os animaís a hacer dulce de leche en casa es tan sencillo como comprar una lata de leche condensada, quitarle la pegatina y cocinarla en una cacerola con agua que cubra por encima de la lata 3 horas.

Es importante vigilar que el agua cubra constantemente la lata si se va vaciando por el vapor llenamos para que siga cubierta.

Tendremos la precaución de dejarla enfriar completamente antes de abrirla para evitar accidentes.

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El steak tartar es una de las muchas recetas sencillísimas que hacemos de vez en cuando en casa y que de sencillas que son no suelo traer por aquí, ¡tendré que ir animándome poco a poco! Aprovecho par ...

Sí, es nuestra granola favorita y hemos probado mil y una combinaciones, pero de todas ellas esta es la que no falla! Lleva miel y almendras, como ingredientes principales y le añadimos panela y jarab ...

Recomendamos

Relacionado

He de confesar que no soy muy fan del dulce de leche o arequipe como se conoce en mi país, sin embargo mi familia y amigos lo adoran! Por eso quise consentirlos y prepararles estos muffins. Todos quedaron encantados, tanto que no duraron ni 1 dia. Creo que es buena señal :) y aunque casi no me gusta como ya dije anteriormente de igual forma los probé por aquello de control de calidad jaja y la ver ...

Postres Recetas avena ...

Hola! Cómo andan? Yo estoy casi lista para partir! Próximo destino: Napoli. Conocen? Avisen si tienen lugares para recomendar. Vamos a pasear por las islas que quedan cerquita y conocer las ruinas. Va a ser mi primera vez en Italia, así que no pidan comida sana ni cosas de dieta: pienso ir a disfrutar de las comidas típicas y de los lugares. Hoy les traigo una receta bien de invierno: muffins de c ...

Postre

Esto que os traigo hoy es un pecado mortal. De esos que te comes con todo el remordimiento del mundo, pero eres incapaz de negarte a ello jajaja. Y al menos en mi caso es cierto. Galletas, chocolate, dulce de leche...¿hay algo mas rico? Posiblemente algunos estaréis pensando que esto debe estar demasiado dulce...pues si, lo está. Pero para mi eso nunca es malo...ya sé que no hay que abusar de los ...

Cupcakes Muffins y magdalenas Especial Chocolate ...

Esta semana estoy especialmente contento con la receta que os traigo. Se trata de unos mini muffins de chocolate y dulce de leche deliciosos! El motivo por el que estoy tan contento, es que llevo mucho tiempo (años) intentando conseguir una receta para muffins de chocolate como los de Starbucks, esos típicos muffins de chocolate grandes y esponjosos, con un sabor intenso y que además saliesen con ...

recetas postres muffins recetas

Feliz entrada de semana, En primer lugar quiero pediros disculpas ya que la semana pasada no hubo receta, diferentes temas personales no me permitieron poder ponerme a ello. Nos os ha pasado a veces, que compras todos los productos para la receta y compras de más? Esta vez me pasó con la calabaza. Con lo rica que está y la cantidad de puré que me salio para la receta de la tarta de calabaza, me pa ...

Calabaza Chocolate Muffins ...

Esta semana toca postre, pero un postre siempre que hemos intentado que sea lo sano posible, hemos incorporado Calabaza a una masa de muffins para hacer esta delicia. Como las probéis no vais a poder comer solo una, son un vicio! El ingrediente principal de esta masa es la calabaza, que gracias a su delicado sabor dulce nos ayuda a disminuir la cantidad de azúcar que incorporamos a la masa y de es ...

Bizcochos sin lactosa bizcochos ...

Muffins de Calabaza con pipas de calabaza ¿Quién se apunta? Hoy os voy a enseñar cómo elaborar unos deliciosos muffins de calabaza. ¡Es una de mis recetas favoritas!. Os voy a ser sincera, cualquier tipo de receta si lleva calabaza me encanta. Soy muy adicta a la calabaza y cocinar con ella me enamora jajajaj. Aunque este año he descubierto los boniatos y también me gustan. Pronto veréis recetilla ...

general muffins recetas ...

  Decir que son esponjosas es decir poco, si es que viniendo de Sally de Baking addiction no podía ser de otra manera. A mi hija Martina le encanta la coca o bizcocho de calabaza y ya he perdido la cuenta de las veces que la he horneado esta temporada. Por variar un poco he hecho estas muffins en versión más cómoda de comer, no hay que partirlas y la porción individual ya está preparada. Pues todo ...

¿cómo asar calabaza? muffins con pepitas de chocolate calabaza asada

Hace mucho que tenía pendiente hacer estos muffins de calabaza con pepitas de chocolate, era increíble que no hubiese aún compartido nada dulce hecho con calabaza ya que esta es la época perfecta para estos dulces, como tartas, muffins, tartaletas rellenas con crema de calabaza... hay mil recetas que merecen la pena hechas con calabaza tenemos que aprovecharlas antes que pase la temporada, os dej ...

allyour food chocolate dulce ...

Buenos dias, los muffins que os muestro hoy son una receta de LAS MARIAS COCINILLAS, y es que cuando los vi supe que los tenia que hacer. están buenísimos y no son demasiado dulces, yo he tuneado un poco la receta y les he añadido nueces, porque me encanta la combinación de plátano con chocolate y las nueces. me encanta los stories y el blog que hace Tere, la verdad es que sus recetas son sanas y ...