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Muffins de Calabaza

Muffins


Estábamos de antojo de algo dulce, y fui a la alacena a ver qué encontraba para preparar algo, y perdida en un rincón vi que había una lata de Calabaza, y no pude resistirme y decidí hacer estos deliciosos muffins, los terminé haciendo de distintos tamaños, pues a unos los cociné en capacillos de silicon que son ligeramente más pequeños que los capacillos de papel que tenía, y al final también decidí encender la máquina para muffins miniatura, fueron todo un éxito, pues quedaron con un delicioso sabor especiado y tenía un poco de betún de queso crema con naranja y vainilla y qué creen? pues les puse un copetín (a los que alcanzaron, jeje) y debo decirles que quedaron riquísimos, se nos terminó el antojo de algo dulce y claro está... volaron... 

Ingredientes: 

425 gramos de puré de calabaza o 1 lata de puré de calabaza... 

2 tazas de azúcar 

1/2 taza de aceite vegetal 

4 huevos

1/2 cucharadita de vainilla 

2 tazas de harina de trigo

1 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo 

Una pizca de jengibre en polvo 

1/2 cucharadita de sal

Procedimiento: 

Mezclamos en un recipiente perfectamente, la calabaza, el aceite, el azúcar, la vainilla y los huevos uno por uno, yo bato todo con la ayuda de la batidora, pero bien puede ser a mano, cuando tengo esta mezcla lista, cierno los polvos, y los agrego a la mezcla de calabaza, en forma envolvente, puedo ayudarme con la batidora también, sólo hay que tener en cuenta no batir mucho, pues corres el riesgo de que te queden gomosos, debido al gluten que despertará en la harina, así es que se trata de mezclar, rápidamente, pero perfectamente con la batidora, o bien, a mano en forma envolvente, hasta que desaparezcan todos los grumos, cuando tengamos todo bien integrado, estará lista la mezcla, y sólo nos resta colocarla en capacillos del tamaño que gustes, pero no los llenes mucho, de lo contrario se derramarán y no quedarán bonitos, llena hasta 3/4 del capacillo, si utilizas de papel, puedes colocarlos dobles y no tan juntos, cuando hayamos vaciado la mezcla en los capacillos nos disponemos a hornear en un horno precalentado a 175ºC aproximadamente por 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo de dientes a los muffins éste salga limpio.... cuando están listos, los dejamos enfriar y los decoramos a nuestro gusto. 

Si te animas a preparar la escarcha de naranja, aquí te dejo el enlace en el que aparece la receta... http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2013/12/pastel-de-zanahoria-con-escarcha-de.html

Espero que les guste esta receta y aprovecho para comentarles que pueden prepararla con cualquier otro puré en lugar del de calabaza, y le darán un rico giro a esta receta, como por ejemplo, puré de manzana, o puré de plátano, de mango, de guayaba, en fin, con cualquiera es una delicia... 

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