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Muffins de Chocolate y Avellana rellenos de Crema de Café

Muffins, Cupcake, Magdalenas... ¿Os habéis preguntado alguna vez cuál es la diferencia? Porque básicamente los tres se hacen con los mismos ingredientes.

Según he leído las Magdalenas se baten más, quedando más esponjosas y con "copete". Además se elaboran con aceite.

Los Muffins, son más planos y sin "copete". Éstos hay que batir la masa lo menos posible y se hacen con mantequilla, además, se hacen también en versión salada.

Por último los Cupcakes, que también se hacen con mantequilla, pero se suelen adornar a lo bestia, cubriéndose por completo de cremas y adornos siendo ideales para los cumpleaños infantiles.

Mis Muffins de hoy me imagino que son una mezcla entre Muffins por el tamaño y Cupcake por el relleno de crema de café.

Aunque os adelanto, que sea lo que sea, están tremendamente ricos para cualquier hora del día


Muffins de chocolate y avellanas relleno de crema de café

Ingredientes

(para 12 piezas)

150 gramos de azúcar,

1 sobre de azúcar avainillado,

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

2 huevos (M),

200 gramos de harina,

2 c/p de levadura en polvo Royal,

4,5 c/s de cacao en polvo,

100 gramos de avellana molida,

100 ml. de leche,

200 gramos de azúcar en polvo,

30 ml. de café Espresso frío.

Preparación:

Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo.

Batir hasta que esté espumoso 150 gramos demantequilla con el azúcar y el sobre de azúcar avainillado.

Echar los huevos de uno en uno y mezclar.

Mezclar la harina con la levadura, el cacao (reservando una cucharilla) y la avellana molida.

Ahora, id echando a intervalos en la masa, la mezcla de harina con la leche mientras seguimos mezclando. No batir demasiado tiempo.

Rellenar los moldes para Muffin con la mezcla y meterlos en el horno por espacio de 30 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, batir 100 gramos de mantequilla hasta que esté espumosa y blanquecina.

Entonces añadir primero el azúcar, mezclar y echar luego el cacao. Volver a mezclar y por último verter el expreso mezclándolo con cuidado.

Poner la crema en una manga pastelera.

Una vez fríos los Muffins, con la ayuda de un descorazonador de manzana hacer un agujero en el centro y rellenarlo con la crema de café y listos para disfrutar.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: DulceMuffins

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