El sabor que aporta este cítrico le da un frescor maravilloso así que es perfecto para combinarle otros ingredientes como nueces o cualquier otro fruto seco.
Y... ¿Quién se apunta a la merienda?
Muffins de naranja con nueces
Ingredientes
(para 12 piezas)
• 1-2 naranjas según tamaño,
• 2 huevos,
• 200 gramos de azúcar en polvo,
• 1 sobre de azúcar vainillado,
• 4 c/s de aceite vegetal,
• 100 gramos de yogur natural,
• 250 gramos de harina,
• 3 c/p de levadura en polvo Royal,
• 6 c/s de nueces peladas.
Preparación:
Encender el horno a 175°C con calor arriba y abajo y poner las cápsulas de Magdalenas o Muffins en el molde especial para este uso.
Lavar las naranjas y secarlas con papel de cocina. Rallar la cáscara y exprimir el zumo.
Apartar 12 mitades de nueces y el resto picarlas.
Poner en un cuenco los huevos, 100 gramos de azúcar en polvo, el sobre de azúcar avainillado, la ralladura de naranja, 8 cucharadas de zumo de naranja, el aceite y el yogur. Batir hasta que quede todos los ingredientes bien integrados.
Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Echarla en la masa y mezclarla de arriba abajo al igual que 4 cucharadas de nueces.
Repartir la masa en 12 capsulas para Muffin o magdalena y meter en el horno por espacio de 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Para hacer el glaseado poner el resto del azúcar en polvo en un cuenco y echarle de 1-2 cucharadas de zumo de naranja. Remover hasta que se vea liso y pincelar los Muffins por encima con el glaseado. Terminar colocando encima de cada Muffin, antes de que se seque el glaseado, media nuez de las que habíamos reservado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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