Así que lo primero que hice fue batir los huevos con el azúcar y luego le fui echando el resto de los ingredientes. Un paso diferente si lo que quieres hacer son Muffins.
Ya sé que no son las típicas Magdalenas con su copote, ya que para eso debería haber guardado la masa en la nevera y yo no lo hice. Tampoco era mi intención hacerlas con copote. Las quería así, planas, tiernas y jugosas, ya que los arándanos al explotarse mientras se hacen en el horno, humedece el bizcocho.
Luego llevan ese crujiente al encontrarte con las almendras y los trocitos de chocolate si éste los dejas grandecitos.
Magdalenas con arándanos, almendra y chocolate blanco
Ingredientes
(para 24 piezas)
• 300 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura en polvo Royal,
• 1 vaina de vainilla,
• 225 ml. de leche,
• 75 gramos de azúcar,
• 100 ml. de aceite vegetal,
• 2 huevos,
• 1 pizca de Sal,
• 100 gramos de chocolate blanco,
• 100 gramos de almendra picada,
• 300 gramos de arándanos,
• azúcar en polvo.
Además:
• Batidora y capsulas de papel para magdalenas.
Preparación:
Encender el horno a 175°C calor arriba y abajo.
Mezclar la harina con la levadura dentro de un cuenco.
Cortar la vaina de vainilla a lo largo y con la punta de un cuchillo rascar las semillas.
Poner en un cuenco los huevos con el azúcar, las semillas de la vainilla y una pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica y con varillas hasta que esté muy espumoso. Luego id vertiendo a hilo y mientras bates el aceite y luego la leche.
Tamizar la harina encima y mezclarla a mano con unas varillas hasta que no queden grumos y se haya integrado. Echar la almendra y el chocolate picado y volver a mezclar, pero con una espátula. Ahora echar los arándanos y volver a mezclar, siempre de arriba abajo.
Poner las capsulas de papel en un molde para muffins y rellenar las capsulas con la masa, rellenando ¾ parte. Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 20-30 minutos. Deben quedar doradas.
Sacarlas del horno y deja enfriar. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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