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Muffins de plátano y tahini

Seguimos haciendo inventos porque tras el cus cus de coliflor ahora os traigo unos muffins o magdalenas con tahini. Vale os cuento lo que es para quienes no tengan ni idea. Yo lo he descubierto hace poco, la verdad, el tahin o tahini es una pasta de semillas de sésamo (también se le conoce como ajonjoli) molida y se usa mucho en la gastronomía asiática y de oriente medio. Es un ingrediente importante en el hummus y patés vegetales. Muy utilizado entre veganos y vegetarianos antes se encontraba en herbolarios tiendas un poco especiales ahora ya es más común en casi cualquier súper aunque yo la he comprado en La Bolsa de Estraza, en Palencia porque me gusta comprar en el pequeño comercio sobretodo por el trato y que te saben explicar bien los productos que compras.

El tahini se suele usar más para salado pero como yo soy muy de dulce os invito a probar estos muffins o magdalenas llenos de energía para afrontar este lunes santo, con avena y plátano.



INGREDIENTES (12):

3 plátano maduros

75 gr yogur griego

75 gr tahini

45 gr mantequilla ligeramente derretida

1 cata vainilla

2 huevos

90 gr azúcar

90 gr azúcar moreno

200 gr harina

25 gr copos de avena

3/4 cta bicarbonato

1/2 cta sal

75 gr pepitas chocolate

1 cda semillas de sésamo


PREPARACIÓN:

Trituramos con la picadora los plátanos junto con el yogur y el tahini hasta tener una crema. Lo vertemos en un bol y añadimos la mantequilla, la vainilla y los huevos uno a uno mientras batimos hasta que se mezcle todo.

Agregamos los azúcares en forma de lluvia sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y sal, lo agregamos a la masa de 3 vecesmientras se bate.

Ya sólo queda incorporar la avena y las pepitas, dejamos unas pocas para poner encima de la masa al ir a hornear

Vertemos la masa en las cápsulas llenando las 3/4 partes sin llegar arrina ya que creen en el horno. Por ecima ponemos unas semillas de sésamo y pepitas de chocolate.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20 minutos y después dejamos enfriar en rejilla.



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