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Muffins de zanahoria!!

Hola a tod@s!!

Qué tal estáis?? Yo bien, aunque según os puse la receta de los polos empezó a llover muchísimo, parece que estos dos últimos días hay un poco de tregua. Ahora que no hace calor, estoy probando recetas muy ricas que os iré mostrando en los próximos post. 

La receta de hoy la probé en una comida con nuestros amigos,  para celebrar el fin del verano. Y he de decir que es de mis favoritas!! 

La saqué del blog de Alma Obregón de ObjetivoCupcake: Perfecto. Todo lo que pruebo de ella está buenísimo y ésta no ha sido menos. La diferencia es que la crema la hice con mascarpone.



MUFFINS DE ZANAHORIA CON CREMA DE MASCARPONE




Ingredientes:

160ml de aceite de oliva suave

200g de azúcar moreno

2 huevos

165g de harina

180g de zanahorias (peladas y ralladas)

100g de nueces picadas

1,5 cucharadita de levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de nuez moscada




Crema:

125g de mantequilla a temperatura ambiente

300g de icing sugar o azúcar glas

125g de mascarpone

En un bol, ponemos los huevos y el azúcar, los batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Después echamos el aceite y seguimos batiendo.

Incorporamos  las nueces y la zanahoria, removemos.

En otro recipiente ponemos la harina, la nuez moscada, el clavo, canela, sal, bicarbonato y levadura previamente tamizado.

Añadimos la mezcla de la zanahoria  a los ingredientes secos poco a poco, echamos un poco y removemos hasta que esté integrado y así con lo que quede.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

En un molde multi-cupcakes ponemos las capsulas, rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Lo metemos en el horno y los dejamos unos 25 minutos (dependerá de vuestro horno). Después comprobamos con el palillo, si sale seco es que están.

Los dejamos 5 minutos en el molde que se enfríen y luego les pasamos a una rejilla.

Para la crema, ponemos en un bol el azúcar glas y la mantequilla y batimos con varillas eléctricas unos 5 minutos a alta velocidad.

Después añadimos el mascarpone bien frío, y lo batimos primero a baja velocidad y después lo subimos poco a poco a máxima velocidad.

Preparamos una manga pastelera con una boquilla 1M, y hacemos una rosa y ponemos una nuez.

Y ya está!!







A todos les encantó!!

Estos los decoré con estas calaveras porque fue el cumple de mi prima Carol y a ella le encantan, tiene una pulsera igual.

Las hice con fondant y las pinté con spray comestible silver.



Os los recomiendo totalmente.

Un besito

Irene

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