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Pollo con mantequilla hindú, murgh makhani




Hoy he preparado lo que es, junto con el pollo tikka masala, uno de los platos de la cocina india más conocidos internacionalmente, el pollo con mantequilla hindú, murgh makhani.

La receta del pollo con mantequilla hindú, murgh makhani, es de origen Punjabi, en la zona norte de India. Se trata de una receta muy sencilla en su preparación. Es básicamente un curry con base de tomate, mantequilla y un poco de nata (crema de leche), que dan a este plato un acabado muy cremoso.

La única complicación de este plato sería disponer de las especias y condimentos que necesita. Esto, hoy en día, ya no es un escollo para no hacer esta receta en casa. En cualquier herboristería podemos encontrar todo lo que necesitamos para preparar un estupendo
pollo con mantequilla hindú, murgh makhani.




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Pollo con mantequilla hindú, murgh makhani

Tiempo de preparación

40 min

Tiempo de cocción

30 min

Tiempo total

1 h 10 min

Pollo con salsa de curry hindú a la mantequilla. Receta sencilla en su preparación y muy sabrosa.

Plato: principal

Cocina: Indian

Etiquetas: arroz basmati, chicken, cocina india, curry, pollo

Raciones: 4 personas

Calorías: 350 kcal

Autor: Sandra Novo

Ingredientes

1 kg. Carne pollo (zancos de pollo, pechuga…)

2 ud. Dientes de ajo marinada

1 cdita. Jengibre fresco rallado marinada

1/2 cdita. Cayena marinada

1 ud. Zumo de lima marinada

50 g. Mantequilla

2 cda. Aceite de girasol

1 ud. Cebolla morada

1/2 cdita. Cúrcuma

1/2 cdita. Chile seco troceado, guindilla…

2 ud. Tomates maduros

1 cdita. Garam masala

3 cda. Anacardos

1 cdita. Azúcar

75 ml. Nata (crema de leche)

75 ml. Leche

300 g. Arroz basmati

1 pizca Cilantro fresco

Elaboración paso a paso

Limpiamos el pollo de restos de grasa y le retiramos pieles y huesos. Cortamos el pollo en dados de unos 2 cm.

Ponemos los dados de pollo en un bol y añadimos los dientes de ajo troceados, el jengibre rallado, la cayena, una pizca de sal y el zumo de una lima. Mezclamos bien para impregnar toda la carne. Dejamos el pollo durante 30 minutos para que se marine con la mezcla.

En una cazuela calentamos el aceite de girasol y la mitad de la mantequilla. Doramos los dados de pollo durante unos minutos y reservamos. No debemos cocinar el pollo en exceso, se trata de sellarlo ligeramente ya que después continuará su cocción con la salsa.

En la misma cazuela en la que hemos dorado la carne, añadimos el resto de la mantequilla. Derrretimos la mantequilla y añadimos la cebolla cortada en dados, la guindilla troceada y la cúrcuma. Sofreímos la cebolla hasta que esté blandita.

Incorporamos los tomates pelados y triturados a la cazuela junto con los anacardos troceados, una pizca de sal, el azúcar y el garam masala. Cocinamos la salsa durante 20 minutos a fuego medio.

Trituramos la salsa y la devolvemos a la cazuela. Agregamos la nata (crema de leche) y la leche y removemos para integrarlas con el resto de ingredientes. Devolvemos el pollo que tenemos reservado a la cazuela y cocinamos con la salsa, a fuego mínimo, durante 10 minutos.

Servimos el pollo a la mantequilla acompañado de un arroz basmati y cilantro fresco troceado.



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