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MUS DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE



Mus de castañas con chocolate
Me ha sobrado un poco de puré de castañas. En Navidades hice una receta que llevaba y me sobró. Lo congelé y ahora hago esta receta.

INGREDIENTES

150 gr Puré de castañas

160 gr Chocolate

50 Nata (crema de leche) para calentar

250 gr nata (crema de leche) montar

4 hojas Gelatina ( 2gr cada una )

Preparar la Mousse de Chocolate y Castañas

Lo primero, será hidratar la gelatina como hemos hecho anteriormente, y la reservamos a un lado.

En un bol grande, mezclar el chocolate negro derretido, con la crema de castañas, hasta que esté homogéneo. Hervir 50 ml de nata (crema de leche). Apagar el fuego, y añadir la gelatina hidratada, para que se disuelva. Verter la nata (crema de leche) caliente sobre la mezcla de chocolate, y Crema de castañas, mezclar bien hasta incorporar. Dejamos enfriar hasta los 30ºC. Mientras tanto, batimos la nata (crema de leche) en picos suaves.

Mezclamos la nata (crema de leche) batida, con la mezcla de chocolate. Lo haremos gradualmente, primero una parte de nata (crema de leche), y después el resto. Cuando tengamos la mousse lista, la introducimos en una manga pastelera. Disponemos en los molde.

Los congelamos.

Para decorar elaboramos una crema de mantequilla:

* Crema de mantequilla:

Ingredientes:

120 gr mantequilla

Ron negro

250 gr nata (crema de leche)

125 gr puré de castañas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hacer una crema.

Metemos en una manga pastelera.

En el momento de servir, decoramos con tiras de esta crema de mantequilla.

Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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