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Mousse de castañas y café

 

Ingredientes:

500 gr. de castañas

150 gr. de chocolate fondant

3 cucharadas de azúcar

3 huevos

1 taza de nata (crema de leche) líquida

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de café soluble

Preparación:

Hacer un corte a las castañas por la parte superior, cocerlas 10 minutos en agua hirviendo, colar y pelarlas quitándoles las pieles de dentro. Cocerlas de nuevo hasta que estén bien tiernas; escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño María o en el microondas, junto con la mantequilla. Incorporar el azúcar y el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente. Trabajar a conciencia con una cuchara de madera o una espátula. Separar las claras de las yemas y agregar éstas al chocolate de una en una moviendo bien. Agregar el puré de castañas y mezclar bien. Montar la nata (crema de leche) y las claras por separado. Mezclar en un cuenco amplio la nata (crema de leche), las claras y la crema de chocolate con una espátula con cuidado y con movimientos envolventes. Repartir en 4 copas o cuencos, refrigerar un poco y servir. Se puede usar también como relleno de un tronco de navidad.

 

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Etiquetas: recetas postres

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