En esta versión lo confecciono a mi parecer con buenos toques picantes (cosa casi obligatoria) y tonos cítricos, que es la base de la mezcla de sabores. Vosotr@s tenéis que dejaros seducir por vuestro criterio culinario, pero la llave maestra para un buen guacamole es la materia prima, así que no escatiméis a la hora de coger aguacates firmes y maduros. La diferencia es abismal y puede suponer el fracaso o el gran éxito de la receta. Sin más, nos vamos de viaje a México para deleitarnos con uno de sus más populares platos... ¡Mandiles arriba!
Ingredientes
2 aguacates maduros
1 puñado de cilantro fresco
1 cebolla pequeña picada
Sal y Aceite de Oliva
1 lima
Unas gotas de Tabasco
Queso Cheddar
Frijoles negros cocidos
Totopos (Nachos)
Crema agria
Unos jalapeños en rodajas (para subir el toque picante)
Tiempo: 10 minutos
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Para el guacamole
Partimos los aguacates por la mitad y con un golpe seco con el cuchillo, quitamos el hueso, haciendo un pequeño giro una vez esté clavado. Vaciamos los aguacates. NOTA: Si son buenos y están bien maduros no hará falta ni cuchara, se pelarán con mucha facilidad.
Los colocamos en un bol, añadimos el zumo de la lima y los empezamos a aplastar con un tenedor. Evitad a toda costa batidoras, robots de cocina... La gracia del guacamole es que sea "rústico", no una pasta licuada. Al menos para mí...
Picamos el cilantro y lo añadimos, así como la sal, la cebolla picada muy finamente, el aceite de Oliva y el Tabasco. Aquí la clave está en ir probando y en ir buscando el sabor que más te plazca. El guacamole es algo personal, déjate guiar por tu paladar. Suprime o añade ingredientes a tu gusto. Mucha gente le añade un poco de tomate picado, prueba si te apetece, faltaría más.
Los nachos
Precalentamos el grill del horno a 220º
Colocamos los nachos en una fuente y espolvoreamos queso Cheddar con generosidad. Vamos haciendo capas para asegurarnos que el queso llegue a todas partes.
Lo metemos en el horno y lo dejamos hasta que el queso se funda (llevará pocos minutos) Sacamos con cuidado de no abrasarnos las manos.
Colocamos encima el guacamole, los frijoles negros cocidos y en la cima unas cucharada de nata (crema de leche) agria. Por último, y si os va la marcha como a mí, podemos añadir unas rodajas de jalapeños.
¡Que aproveche, hitchcookian@s!
TRUCO FINAL: Si no vais a consumirlo en el acto guardarlo en un táper con el hueso del aguacate o unas rodajas de limón para mantenerlos en perfecto estado.
Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
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