Nadalin dulce italiano ? Nadalin
Todo el mundo conoce ya el tradicional pandoro veronés, pero lo que pocos conocen es que el pandoro, inventado en el siglo XIX, tiene también su antepasado: el nadalin. Este dulce se hizo por primera vez en el siglo XIII y es el dulce navideño preferido por los veroneses, ya que el pandoro se ha hecho demasiado comercial y de fama mundial.
Aquí os dejo una receta para hacerla con
Ingredientes:
Para el fermento o masa madre:
Masa:
2 huevos enteros y 1 yema
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
120 ml de leche de almendras
1 vaina de vainilla
Cobertura:
1 clara de huevo
2 cucharadas de granela de azúcar
Preparación:
Fermento:
1. Poner en el vaso todos los ingredients y programar 1 minuto a velocidad espiga.
2. Dejarlo reposar dentro del vaso una media hora.
Masa:
1. Añadir todos los ingredientes y programar 2 minutos a velocidad espiga.
2. Colocar la masa en un recipiente y dejarlo fermentar durante 3 horas, mejor si lo dejáis dentro del horno con la luz encendida.
3. Pasado ese tiempo, coger la masa (se desinflará, es normal, no os preocupéis), colocarla en el molde con forma de estrella y dejarla fermentar otras 2/3 horas.
Cobertura:
1. Precalentar el horno en versión estática a 170 grados.
2. Colocar las almendras en el vaso y triturar durante 5 segundos a velocidad 7.
3. Añadir la clara de huevo y los piñones y mezclar 10 segundos, velocidad 3 antihorario.
4. Cubrir la superficie de la masa con este compuesto y, después, añadir también la granela de azúcar.
6. Desenmoldar y dejarlo enfriar encima de una rejilla.
Ya me diréis si os gusta más que el pandoro ;) Buon appetito!
Consejo:
Si no tenéis harina de almendras, podéis sustituirla con la misma cantidad de harina floja, mientras que la leche de almendras la podéis sustituir con leche de vaca, pero en ese caso tendréis que usar
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