En esta época del año, con el calor que hace, y más este verano, en el que nos estamos llevando la palma al verano más seco y caluroso desde hace muchísimos años, hacemos cualquier cosa, con tal de no encender el horno.
Yo sobretodo cuando no me queda más remedio porque estoy de antojo y quiero hacer alguna receta, ya sea dulce o salada que precise encenderlo, aprovecho y si es posible hago dos o tres recetas más.
También es verdad que ahora en verano apetecen postres ligeros en vez de tartas contundentes con bizcochos y buttercreams. Por eso, en estos casos cualquier postre preparado con hojaldre es ideal. Queda muy hueco, crujiente y ligero y no resulta nada pesado, si de lo que se trata es de preparar algo parecido a una tarta.
Los melocotones son de esas frutas que me encantan por su tacto aterciopelado y su olor tan rico, ese olor que notas sólo con pasar al lado de ellos. Un olor veraniego... Por eso hay que intentar siempre que se pueda disfrutar de las frutas de temporada con las que no podemos contar en otros momentos del año,
Así que, uniendo aroma y ligereza, se me ha ocurrido que para esta ocasión (una cena veraniega que he organizado en casa) podía estar bien preparar unos napoleones de melocotón, nata (crema de leche) y caramelo.
He leído acerca de este postre y no tengo muy clara su procedencia. Unos dicen que es francés (tendría lógica que fuera así), otros ruso. En cualquier caso, ambos orígenes coinciden en afirmar que este postre está compuesto por capas de pasta de hojaldre que después se rellenan de crema pastelera o crema batida (nata (crema de leche)).
En resumidas cuentas, una tarta milhojas de toda la vida. Yo en este caso la he rellenado con nata (crema de leche) y fruta, precisamente para darle mayor frescura y ligereza a la receta. Pero podéis ver otra receta de milhojas con frambuesas que tengo en el blog, en este caso rellenas con crema pastelera.
También podéis ver la receta que preparé para la víspera de Reyes, un roscón de hojaldre relleno con chantilly de frambuesa y que perfectamente podría prepararse en formato tarta milhojas.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo
240 ml. de nata (crema de leche) para montar 35% M.G.
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 melocotones
Para la decoración
Azúcar glacé
Nueces pecanas
Caramelo líquido
Elaboración
Precalentamos el horno a 200º C.
Estiramos la masa de hojaldre y la dividimos en tres partes. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos las tiras de hojaldre sobre él. Pincelamos con huevo batido.
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar.
Mientras, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar. Cuando empieza a formar picos suaves, añadimos la vainilla y el caramelo líquido y seguimos batiendo un poco más para que estos ingredientes se mezclen y la nata (crema de leche) termine de montarse.
Cortamos los melocotones y los pelamos (aunque también se pueden dejar sin pelar, como queráis) en rodajas (en forma de gajos). Reservamos.
Cortamos longitudinalmente por la mitad las 3 tiras de masa de hojaldre, que habrá subido porque no les hemos puesto ningún peso al hornearlas y así obtenemos seis capas de hojaldre.
Para montar los napoleones primero ponemos una capa de hojaldre, rellenamos con nata montada (crema de leche) y rodajas de melocotón, y cubrimos con una segunda capa de hojaldre. Repetimos la misma operación poniendo otra capa de nata montada (crema de leche) y más melocotón en rodajas, y finalizamos con una última capa de hojaldre.
Se pueden presentar los napoleones en una sola pieza o cortados de manera individual (cada plancha de hojaldre en 3 trozos aproximadamente).
En total nos saldrán 6 porciones individuales o 2 si optamos por dejar las planchas de hojaldre sin cortar.
Espolvoreamos con azúcar glacé y adornamos con unas nueces pecanas y caramelo líquido al gusto.
Servimos inmediatamente una vez montados. Si no vamos a consumirlos en el momento, refrigeramos hasta el momento de servirlos.
Un postre delicioso y como podéis ver, sencillísimo de preparar y que admite gran variedad de frutas en su elaboración. Más rápido de preparar que la clásica milhojas con crema pastelera, más refrescante y menos pesado.
Yo estoy enamorada de estos postres tan ligeros y que tanto juego dan cuando tenemos invitados en casa o simplemente queremos preparar un postre un poco más especial y no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida.
Todavía tenéis tiempo de prepararlo, máxime con el calor que estamos teniendo, que cualquiera diría que acaba de empezar el verano y estamos en el mes de julio.
Fuente: este post proviene de Cook the cake, donde puedes consultar el contenido original.
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