Esta receta es ideal para intolerantes a la lactosa debido a que sólo se prepara con leche de coco y también podría ser ideal para vegetarianos sin se suprimen los huevos.
Es un postre sencillo y con la idea de tomarlo frío o congelado tipo helado, ideal para desayunos o meriendas dada su consistencia.
Con este calor el coco siempre te transporta a lugares paradisiacos y exuberantes.
Natillas de coco (sin lactosa)
Ingredientes
40 gr. de maicena
800 ml. leche de coco
100 gr. de azúcar
50 gr. de coco rallado
3 huevos
Elaboración
Vertemos en una cacerola 650 ml. de la leche de coco, el azúcar y el coco rallado, lo ponemos a hervir; por otro lado disolvemos la maicena en el resto de leche de coco y también los huevos, bien batidos.
Cuando empieza a hervir el contenido de la cacerola vertemos el preparado de la maicena y removemos para que no se queme, pronto empezará a espesar.
Cuando cueza de nuevo apagamos y dejamos enfriar, se puede entonces colocar ya en el recipiente de presentación, cuando no esté caliente lo podemos meter en el congelador un par de horas para tomarlo bien frío.
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