2 cucharadas soja blanca cocida
2 cucharadas de copos de avena
1/2 l de leche de soja
1/2 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar mascabado o integral
2 cucharadas de pasas de corinto remojadas
3 huevos
Cáscara de un limón
1 vaina de vainilla
Melaza de arroz o miel
Unas hojas de menta
Grosellas y arándanos
ELABORACIÓN DE NATILLAS DE SOJA Y AVENA
Hierve la leche de soja con la cáscara de limón y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Reserva.
Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añade la harina, los copos de avena y poco a poco, la leche hervida (retira la vainilla y la cáscara). Vierte de nuevo la mezcla a la cazuela, sin dejar de remover, agrega la soja y sigue removiendo hasta que espese.
Una vez que haya espesado la natilla añade las pasas y deja que temple o enfríe (según gustos). Pica la cáscara de limón.
Sirve las natillas, espolvorea la cáscara de limón y adorna con unas grosellas y arándanos. Puedes acompañar con unos hilos de melaza o miel y unas hojas de menta.
Imagen: Hogarutil
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