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Natillas caseras

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Aquí tienes la receta de natillas caseras en varias versiones, tradicional, microondas y Thermomix. En la receta de microondas no hay que usar claras de huevo.

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes para 6 raciones de natillas

750 ml de leche

2 huevos enteros

3 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar (o algo más, al gusto)

2 cucharadas rasas de Maizena

Corteza de limón, 1 palo de canela
Batimos los huevos y yemas con el azúcar y la Maizena y añadimos 1/2 litro de leche fría mezclando bien (hazlo en la batidora si quieres).

Calentamos la leche restante con el limón y canela, y, cuando esté templada, añadimos el preparado de yemas y removemos hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

Retiramos la rama de canela y la corteza de limón. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con canela y decoradas con una galleta.


THERMOMIX (con los mismos ingredientes): Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla bien un minuto a vel 7. Programa después 9 min a vel 3 y a 90º. Ya estarán listas y puedes poner en los moldes de servicio.


MICROONDAS (no se usan claras de huevo)

100 gr. de azúcar (1/2 taza)

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

1 cucharada y media  rasa de Maizena

1 cáscara de limón

Canela en rama

Canela y vainilla en polvo
Mezclar en la batidora el azúcar, vainilla, la leche, las yemas de huevo y la Maizena y verter en un recipiente apto para microondas. Agregar la cáscara de limón y la canela en rama, e introducir en el microondas 3 minutos a potencia máxima.

Sacar y remover bien con unas varilla y conectar durante otros 2 minutos más. Retirar el limón y la canela en rama, y pasar por la batidora de nuevo para que la mezcla quede homogénea. Poner en una fuente de servir, espolvorear con la canela en polvo, y dejar enfriar.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

Podemos cubrir el fondo de una fuente honda con bizcochos de soletilla o galletas y añadimos las natillas por encima dejando que se empapen bien. Espolvoreamos con canela molida y enfriamos en la nevera.

Puedes usar las claras restantes de las recetas para montar a punto de nieve y decorar las natillas por encima (se llaman ‘islas flotantes’). Una vez montadas las claras forma con dos cucharas una especie de ‘croquetas’ de clara y las cueces en agua hirviendo entre 3 y 5 min. Después las dejas escurrir y ya están listas para decorar las natillas.



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