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Níscalos con patatas

Seguimos con los platos de cuchara, que apetecen un montón en esta época del año.... y con el frío que está haciendo.... más!!!!

Y yo sigo benefiaciándome de los níscalos (o robellones, como los conozcáis cada uno) que me regaló mi compi, Rosa. Y es que esto de haberlos envasado en conserva me va a permitir tenerlos hasta fuera de temporada!!!!

Hoy un guiso de níscalos con patatas. Muuuuy rico. La cantidad de variaciones culinarias que nos dan estos hongos....







Ingredientes

1 kg de patatas

250 grs de nícalos

1 pimiento verde

1 cebolla

Ajo

Perejil

Pimentón
1 hoja de laurel

Picamos la cebolla finita (yo la rallo, ya sabéis que no me gusta encontrarme los trozos) y la pochamos, en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, en un poco de aceite hasta que se dore.

Añadimos el pimiento cortado en tiras y lo rehogamos también unos minutos. Echamos una cucharada de pimentón y mezclamos bien.

Incorporamos las patatas y los níscalos y rehogamos todos los ingredientes unos minutos removiendo bien para evitar que se peguen al fondo de la cazuela. Echamos agua hasta cubrir las patatas y añadimos un machado de ajo y perejil y la hoja de laurel. Salamos al gusto.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén hechas. Rectificar de sal si hiciese falta. Servir caliente.

Buen provecho...



Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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