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PATATAS CON NÍSCALOS

Guiso de patatas con niscalos


Patatas con níscalos
INGREDIENTES para 4 personas:
1 kg de patatas
1/2 kg de níscalos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
perejil picado
1.300 cc de caldo de verdura (o agua con 1 pastilla de caldo)
2 huevos cocidos (opcional)
aceite y sal


PREPARACIÓN:
Para hacer estas patatas con níscalos vamos a cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo y el pimiento.
Limpiamos bien los níscalos de tierra y los troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las "cascamos" en trozos.
En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo y a continuación incorporamos el pimiento.
Cuando está todo bien pochado añadimos los níscalos, damos unas vueltas y echamos las patatas y el laurel; mezclamos todo bien y añadimos el caldo.
Dejamos cocer entre 30-40 minutos (depende de la patata, pinchamos con una brocheta para ver si está hecha)
Servimos y podemos poner por encima unas rodajas de huevo cocido.
¡¡Vaya temporadita mas buena que llevamos de setas!!
Los níscalos son muy sabrosos y están ricos con patatas, con arroz (ver AQUÍ) o simplemente al ajillo (ver AQUÍ)
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