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Tortilla de patatas y níscalos

Ya os he comentado que este año, gracias a las conservas, tengo níscalos frescos para toda la temporada. Y estoy encantadísima, porque puedo tirar de ellos cuando me apetezca!!!!

Esta vez se me antojó añadirlos a una tortilla de patatas. Riquísimos!!!!

Aún me quedan unos cuantos tarros en la despensa, así que tengo a mi cabecita funcionando en busca de nuevas recetas para utilizarlos, aunque esta tortilla caerá de nuevo antes de que empiece la nueva temporada...





Ingredientes:
3 patatas grandes
1 cebolla
200 grs de níscalos
6 huevos
200 ml aceite.

Picamos las patatas y la cebolla. Salamos al gusto y las pochamos a fuego lento durante 14-16 minutos. A mitad de cocción, incorporamos los níscalos picados y terminamos de cocinarlo todo hasta que esté blando.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las verduras pochadas. Mezcalmos bien.

Engrasamos ligeramente la sartén y echamos la tortilla. Cuajar la tortilla según los gustos de cada uno y servir muy caliente.

Buen provecho!!!!



Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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