comunidades

#Octavo y último fin de semana de Masterclass - Campeonato Demos la Vuelta al DIA

Como muchos sabréis ya, el pasado fin de semana se disputó el último fin de semana de Masterclass del Campeonato Demos la Vuelta al DIA y la última prueba de eliminación que dejaría a uno de los becados a las puertas de la final.

El fin de semana vino intensamente cargado, empezó como siempre suele empezar, el sábado por la mañana, con nada más y nada menos que con un grande de la pastelería y repostería, Jacob Torreblanca. Fue la primera Masterclass de pastelería que recibimos en la beca, recibirla de la mano del mejor maestro pastelero de España en 2003, subcampeón del mundo en 2004 y Maestro pastelero de España en 2012 fue todo un privilegio.
En todo momento desbordó conocimiento y pequeños consejos muy importantes a tener en cuenta para la elaboración de estas tres recetas que nos trajo:
                                                          Macaron de Rosas y Limón.


                                    Trufas de vainilla.                                              Tartaleta de crema de chocolate                                                                                                                                 y manzana.


A la tarde las Masterclass prosiguieron de la mano de otro grande, Pedro Espina, el único chef español con el título Itamae, que es el máximo reconocimiento que se le puede atribuir a un cocinero de cocina japonesa. Para conseguir el título Itamae no hace falta ser japonés pero se requieren años de práctica, aprendizaje y trabajo para aprender el conjunto de técnicas y el amplio conocimiento en la manipulación y el correcto uso de todos los alimentos japoneses.
No es fácil aprender el conjunto de cortes para el pescado y la manera de proceder para elaborar cada ingrediente y menos con la elegancia y energía que demostró tener gracias a sus practicas de reiki que se pueden combinar perfectamente con la cocina. El estado de ánimo que tenemos se plasma en lo que cocinamos, es muy importante tener eso presente ya que cocinamos para hacer emocionar y hacer feliz a la gente.
Cuesta creer que una persona con una disciplina y aprendizajes tan estrictos pueda tener el sentido del humor y la manera de ver la vida que tiene él, mezclando anécdotas de su vida en clave de humor y con una gracia muy           particular a la vez que ilustraba a los allí presentes con técnicas, ingredientes y mucha pasión.                                         Salmón marinado.                                              Guiso tradicional japonés.



El domingo a las 9 de la mañana teníamos una cita muy especial, la última prueba de eliminación. Como iba siendo habitual tocaba cocinar, lo que nosotros quisiéramos esta vez, algo que plasmara todo lo aprendido en las Masterclass donde se viera una evolución de la cocina de cada uno, también había que usar mínimo un producto de la marca DIA "Delicious" y teníamos una hora para cocinar.

Hay que decir que a diferencia de la prueba anterior no me la quise jugar y me decanté por algo que ya había hecho anteriormente con el fin de asegurar el puesto en la final. Cociné un risotto con boletus y parmesano hecho con un fumet de langostinos y un crujiente de parmesano que cubría el plato, quizás no plasmara todo lo aprendido realmente y no arriesgara lo suficiente como hubiese querido el jurado pero quedé satisfecho con los sabores y el conjunto general del plato. Antes de conocer quien iba a abandonar la beca prosiguió la última Masterclass del fin de semana y de toda la beca.

María Marte, hace 12 años que llegó a España en busca de convertirse en cocinera, encontró su sitio en el Club Allard y bajo la tutela del anterior responsable, Diego Guerrero, ha llegado a convertirse en la actual responsable y portadora de dos relucientes y merecidas estrellas michellin. María en todo momento se mostró deslumbrante, con una sonrisa y positividad increíbles nos enseñó algunos de los platos más significativos de su carrera dejándonos incluso emplatar individualmente sus creaciones. 

                                                   
Ensalada templada de bogavante con guacamole de mango.



Flor de hibiscus con Pisco Sour.
Cupcake de trufa y codorniz.
Llegó la hora de conocer quién iba a abandonar la beca, nos pilló por sorpresa que Tomás tuviera que dejarnos, demostró desbordar conocimiento sobre todo lo que relaciona la cocina, el mundo blogger y las redes sociales y de hecho podéis seguir su blog de El Saber Culinario.
Por otro lado Alex, Susana y Jonathan fueron los que mejor trabajo hicieron en la prueba de eliminación y por su trayectoria escogieron a Susana y Jonathan para liderar la prueba por equipos que se disputará el siguiente día 27 en el Palacio Neptuno de Madrid. No os lo perdáis!
Fuente: este post proviene de Blog de Cocina3aPersona, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general #campeonatodemos #masterclassdemos ...

#Quinto fin de semana de Masterclass - Demos la Vuelta al DIA.

Como va siendo habitual, llegó un fin de semana nada habitual, un esperado fin de semana, un fin de semana plagado de pasión, emoción y aprendizaje, así que una vez más me desplacé hasta Madrid, ciudad que ya esta llegando a ser prácticamente mi cuarta casa. Campeonato Demos la Vuelta al DIA El pasado día 25 empezamos el fin de semana de Masterclass, un fin de semana especial, especial sobretodo p ...

general #campeonatodemos #masterclassdemos ...

#Séptimo fin de semana de Masterclass - Demos la vuelta al DIA

Estamos entrando ya en la recta final del Campeonato Demos la vuelta al DIA y este fin de semana en concreto, fue el penúltimo tanto de masterclass como de prueba de eliminación quedando sólo un último fin de semana, más el de la gran final que se disputará el día 27 de junio y en la que tan sólo uno de nosotros ganará un premio de 3.000, un stage de un mes en el restaurante Santceloni de Óscar V ...

general demos la vuelta al dia

Final del campeonato Demos la Vuelta al DIA

El pasado sábado 27 fue la esperada final del Campeonato Demos la Vuelta al DIA, se disputó en Madrid en el Palacio Neptuno y tal como mencione en la anterior entrada, en tres horas tuvimos que realizar 800 tapas de dos tipos, cada uno de los dos equipos. Mis compañeros del equipo rojo, en primer lugar realizamos una sopa fría de melón con ralladura de daikon, aire de lima y crujiente de jamón. Y ...

general dia eventos

Final del II Campeonato de Cocina Demos la vuelta al dia

Más vale tarde que nunca hablar un poco de la final del II Campeonato Nacional de Cocina: Demos la vuelta al dia. La semana pasada acudimos a presenciar la final del II Campenato Nacional de Cocina Demos la vuelta al día, en el que 24 candidatos competían por 12 plazas para las veinte Master Class que se impartirán a lo largo de los próximos meses y que ayudarán a dejar el estatus de "cocinil ...

general eventos noticias ...

Soy finalista del II Campeonato de Cocina Demos la Vuelta al Día

No solo yo soy uno de los finalistas, sino también mi compañera Susana y otros 22 participantes, que nos disputaremos las 12 becas Demos la Vuelta al Día en la Gran Final que se celebrará el 28 de febrero en el restaurante de Pedro Larumbe. Este blog está de enhorabuena, tanto Susana y yo estamos contentísimos de haber sido seleccionados entre más de 200 aspirantes para obtener una beca de cinco ...

recetas de primeros cocina light hamburguesas ...

Hamburguesas de lentejas y queso con salsa especiada de yogur | Receta fácil en vídeo | Campeonato Demos la Vuelta al DIA

Descubre cómo hacer unas hamburguesas vegetarianas a base de lentejas y queso en polvo. Las serviremos con una salsa de yogur enriquecida con varias especias, que le darán un toque muy especial. Es una opción de comida rápida muy saludable para que toda la familia coma legumbres. ¿Nos ponemos a ello? Muchas personas se han aficionado a hacer hamburguesas vegetarianas con base de legumbres. Yo tam ...

general eventos noticias ...

El salmón que nos dio la vuelta al DIA #CampeonatoDemos

¿Adivinas quiénes son dos de los ganadores de la Beca de Cocina de Demos la Vuelta al Día? Te lo he puesto fácil, ¡mi compañera Susana (La Cocina Sana de Susana) y yo! Durante la prueba final del campeonato, tuvimos que elaborar una receta con el salmón como ingrediente estrella para convencer a un jurado muy profesional. Un dia lleno de muchas emociones que te contamos a continuación. La gran fin ...

general

Fin de mis Vacaciones...¡¡¡YA ESTOY DE VUELTA!!!

Me habéis echado de menos???? jijijijij... yo ya tenia ganitas de escribir y empezar a publicar recetitas que tengo unas cuantas a puntito de publicar. Peroooo no será hasta el Lunes jejeje :p ... Pero mientras os dejo algunas fotos de lo que he estado haciendo en mis "vacaciones"... ^_^ Os cuento que no he salido de mi Isla "Gran Canaria", esta vez decidimos quedarnos por ...

general actividades centro coso real horarios especiales ...

Actividad para este fin de semana

SÁBADO 11 DE ABRIL Este sábado, antes de entrar a comprar y para acompañar la cervecita más fresca del coso-real, te proponemos que te vengas a nuestras instalaciones allí encontrarás una ” Masterclass y degustación de cocina aragonesa: La Venta del Sotón realizará una demostración en directo de cocina tradicional y de vanguardia, seguido de … Seguir leyendo Actividad para este fin de ...