Ingredientes para 4 comensales
Congrio 100 gr. bacalao 4 ajos 6 dientes judias blancas 250 gr. patatas 250 gr. espinacas 250 gr. arroz 250 gr. aceite oliva virgen 3 cucharadas perejil 1 ramillete sal 1 pellizco agua 2 vasosEn una olla con agua, hervir el congrio, junto con el bacalao y las judias. Apoximadamente, hora y media. En olla rápida, 15 min. A parte, en una sarten con aceite, sofreir los ajos y el perejil que, cuando esté a punto, añadiremos a la olla. En caso de la olla rápida, al abrirla. Las espinacas, estarán troceadas y menudas, y las patatas cortadas a cantos, que tiraremos a la olla, después de haberlo hecho con el sofrito y dejaremos hervir otros 20 minutos. A la olla rápida, hay que medir otros tiempos. Finalmente, añadir el arroz. La olla ha de quedar caldosa. Por eso, si es necesario, añadir un poco más de agua.
Fuente: Dertusano
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