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Paella con conejo, costilla y mejillones

Ingredientes para 3 comensales

1/2 conejo,2 tiras de costilla de cerdo,1 pimiento rojo,250 gr. de judias anchas (bajoques),300 gr. de arroz,mejillones al vapor,tomate rallado,perejil,ajo,azafrán sal,agua

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Se empieza sofriendo la carne,  mientras se le da un hervor a las judías (con el agua que luego se utilizará para cocer el arroz), se aparta la carne y se sofríen las judías escurridas y cortadas a trocitos y el pimiento cortado a tiras gruesas, se aparta del fuego. Ahora se sofríe el arroz con un par de ajos y a continuación se añade un poco de tomate ralladito con un poco de perejil y el azafrán, se le da unas vueltas y se añade lo anteriormente sofrito, se rectifica de sal y se le añade el caldo o agua caliente (una medida de arroz por tres de agua o caldo). Si el arroz está bien sofrito no se pasa. Se cuece a fuego muy fuerte los 5 primeros minutos y luego hay que jugar un poco con la proporción de caldo y el fuego los 10 minutos restantes. Si os quedais sin caldo solo hay que tapar con periódico la paella y poner el fuego al mínimo y luego dejar reposar 5 minutos.
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