INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
* 8 Tacitas de arroz bomba.
* 1/2 cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 pimiento rojo.
* 1 Puñadito de guisantes.
* 4 Champiñones.
* 2 Espárragos trigueros opcional.
* 1 Pastilla de caldo vegetal.
* Langostinos crudos al gusto.
* 1 Tomate maduro grande.
* 1/4 de magro a trocitos.
* Sal y pimienta molida.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Chorrito de vino blanco.
* Colorante amarillo o azafrán.
ELABORACIÓN:
En una cazuela, poner un chorro generoso de aceite de oliva.
Pochar a trocitos: la cebolla, dientes de ajo, pimiento rojo.
Ponemos la carne de cerdo a trocitos y seguir sofriendo.
Limpiar y cortar los champiñones, espárragos trigueros y guisantes ( yo los puse congelados) y los agregamos también.Salpimentamos ligeramente y dejar reposar unos minutos mientras aprovechamos a añadir el colorante o azafrán al gusto.
Pelar el tomate maduro, cortamos, troceamos y agregamos junto con el chorrito de vino blanco.
Agregar el arroz bomba y rehogamos unos minutos mientra se calienta el caldo.
Poner a calentar el agua con la pastilla de caldo vegetal.( el doble de caldo que de arroz).
Verter el caldo caliente y dejarlo cocer unos diez minutos, agregar los langostinos crudos y dejar otros diez minutos o hasta verlo en su punto.
Retirar del fuego y dejamos reposar tapado con un lienzo cinco minutos.
Acompañar con una ensalada de tomate y aceitunas machacadas.
Que paséis un hermoso día y gracias por pasar por mi cocina que es la vuestra amig@ssss
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