ARROZ de PULPO en PAELLA muy fácil de hacer, cualquiera lo puede preparar con esta RECETA PASO A PASO.
Arrocito bien Suelto y delicioso te explico mi TRUCO para conseguirlo fácilmente por escrito y también en la Video Receta que como siempre está mas abajoSorprende a tod@s con este plato Espectacular y disfrútalo con tu familia , pareja ó amigos, te venerarán por ello, tu solo prepáraselo…
Este Arroz lo puedes elaborar con un Pulpito pequeño, el efecto visual es más impactante; como lo he hecho yo, o con Pulpo troceado exactamente igual que te cuento a continuación.
INGREDIENTES ARROZ PULPO
(2 personas)1 Pulpito Pequeño (500 gr. máximo) ó Patas sueltas
150 gr. Arroz Redondo (yo uso Bomba)
600 ml. Fumet de Pescado
1 Cebolla Mediana
1/3 Pimiento Rojo Morrón
1/2 Pimiento Verde Italiano
1 Diente Ajo
1 Puntita Pimientón Ahumado
1 Tomate Maduro
1 Cucharita Concentrado de Tomate
1 Limón
4 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal
ELABORACIÓN
Limpia muy bien el Pulpo bajo el chorro del agua; asegúrate de enjuagarlo bien Pata pon pata; si necesitas ayuda con esto puedes mirar este Video para limpiar un Pulpo correctamente.
Pon a hervir una cazuela suficiente FUMET BLANCO y cuando hierva sumerge tu Pulpo en 3 veces (asustar), como ya hemos visto alguna vez Cómo cocer Pulpo; una Vez cocido sácalo a una Fuente o plato y reserva a temperatura ambiente. Guarda el Caldo de Cocción.
Limpia y pica fino (Brunoise) toda la verdura y el Ajo.
Prepara un buen sofrito añadiendo el Aceite en la Paella y la Verdurita y cocina a Fuego medio/suave hasta que empiece a tomar color.
Adiciona el Pimentón e inmediatamente después el Tomate.
Añade ahora el Arroz a la Verdura y Tuéstalo hasta que empiece a dorar removiendo.
Moja con el caldo caliente resultante de cocer el Pulpo en el Fumet. (las cantidades como siempre cuando hablamos de Arroz); “Doble de Caldo que de Arroz y un poco más”; es aconsejable tener un poco de caldo de más caliente y preparado por si acaso pide un poco más el Arroz.
Exprime la mitad el Limón y remueve suavemente al principio para que se distribuya. Ya no lo muevas más hasta que este terminado.
Cocina durante 15 minutos y deja reposar con el fuego apagado otros 5 minutos más. Los primeros 7 minutos a Fuego Fuerte y el resto a fuego moderado, más bien bajo.
Prueba de Sal antes de que seque del todo y antes de apagarlo (últimos 5 minutos); coloca encima el Pulpo que habíamos cocido para que se caliente.
Puedes añadir unas Escamas de Sal si quieres por encima del Pulpo antes; aunque ya te aviso que el Arroz es bien sabroso y mezclándolo está ideal.
Sirve después del reposo de 5 minutos y a disfrutar!
* Personalmente me gusta acompañarlo de un Vinito Blanco Seco fresquito. ¿Y tú con que lo acompañarías?
VIDEO RECETA PAELLA DE PULPO (paso paso)
VISITA LA LISTA DE ARROCES de pilpileando.com si eres un amante del Arroz como yo
Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
