PAELLA… Para ella, para él, para todos! Porque la paella se come de a muchos!! :D
Ingredientes:
:) Aceite de oliva
:) Sal fina
:) Pimienta negra molida
:) Cebollas 3
:) Morrones rojos 1
:) Calamar 1 y 1/2 kilo
:) Arroz doble carolina 2 kilos
:) Azafrán 5 cápsulas
:) Caldo de verduras y pescado 6 litros
:) Gatuzo 1 kilo
:) Berberechos 1 kilo
:) Mejillones 1 kilo
:) Cayos de vieiras 3/4 kilo
:) Langostinos crudos 1 kilo
:) Camarones crudos 1 kilo
:) Perejil picado 2 tazas
:) Arvejas 2 tazas
:) Un pedazo de pollo
:) Un pedacito de panceta
:) En la paellera, salteamos con un chorrito de aceite de oliva los calamares limpios secos, cortados en cuadrados y cuadriculados en su superficie. Una vez cocidos retiramos. En la misma paellera con sartén con oliva, transparentamos la cebolla, morrón. Salpimentar. Agregar el azafrán y el caldo de verduras (realizado con un espinazo y cabeza de pescado y el pollo), hasta un centímetro por encima del nivel del arroz. Bajamos el fuego y evitamos mover demasiado el arroz para evitar que se libere el almidón. Distribuimos las piezas de gatuzo dentro de la preparación del arroz. Chequear siempre el caldo, es decir la cantidad. Incorporamos los berberechos, mejillones, vieiras, langostinos y los calamares que estaban reservados. Al probar el arroz y encontrarlo todavía "al dente", agregar las arvejas, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar unos minutos. Luego espolvoreamos con el perejil picado y servimos wiiiiiiii. :D :) <3 <3 <3 <3 <3 <3
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