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Paella de marisco

Creo no equivocarme al decir que la paella de marisco, es uno de los platos más representativos de la gastronomía española,a este arroz se le pueden añadir los mariscos que más nos gusten, pues dependiendo de la época del año podemos encontrar unos u otros en el mercado... aunque también los podemos encontrar en las tiendas de los congelados.Animaros a hacer esta paella de marisco, porque es muy sencilla de hacer y os chupareis los dedos... esta paella de marisco está dedicada a "Iratxe", para que disfrute de esta paella... es importante aclarar que la paella Valenciana y la paella de marisco son cosas muy distintas.

Si nuncas comentas, al menos dime HOLA y así sabré que me lees y si además te gustan las recetas... encantado de que me ayudes a compartirlas.



INGREDIENTES:
1 Pimiento.
Ajo.
Cebolla
Sal
Aceite de oliva
Colorante o azafran
Arroz
Marisco
Vino blanco



En esta ocasión utilicé gambas, almejas, rape, congrio, calamares



Troceamos el rape el congrio y los calamares.



Hacemos lo mismo con el pimiento, la cebolla y el ajo.



En nuestra paellera echamos aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento y cuando esté casi echo añadimos el ajo.



Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y la piel.



En una cazuela ponemos las cabezas y la piel de las gambas y las cocemos.



Aplastamos las cabezas para sacarles todo su jugo, lo colamos y reservamos.



En la paellera que tenemos al fuego que tenemos con el pimiento, la cebolla y el ajo, añadimos los calamares y dejamos que se hagan.


Añadimos el rape y el congrio.



Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se haga.



Ahora vamos con el arroz...¿Cuanto echamos?...¿que cantidad de agua?....
Tenemos que tener en cuenta que cuando freímos el marisco este ya nos suelta agua y que tenemos reservado el caldo echo con las cabezas y piel de las gambas...

La medida que yo uso para el arroz es un vaso mediano de café por persona y por cada vaso de arroz dos vasos de agua de la misma medida, esto junto con el caldo que tenemos reservado...para mi es suficiente.

Añadimos el arroz a la paellera que tenemos y lo rehogamos durante unos dos minutos para que coja el sabor el arroz.



Añadimos el agua y el colorante, removemos de vez en cuando...cuando el agua empiece a hervir añadimos las gambas y las almejas... mas o menos en unos 20 minutos ya tendremos nuestra paella de marisco



Y ya solo nos falta decorar como nos guste ....

A disfrutar.... ánimo "Iratxe"

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