comunidades

Paella de Marisco

Hola chic@s, ya en otra ocasión puse la receta de la paella mixta y la verdad que salió de sobresaliente, pero hoy vengo con esta otra que es de marisco, una paella de marisco exquisita que de seguro te encantará a ti y a todos tus comensales, ¡es que entra hasta por los ojos! Y es muy fácil de hacer, a continuación te lo explico:

Ingredientes:

? 1 cebolla
? 2 tomate
? 2 pimientos verde de asar
? 1 calabacín
? 1 pimiento rojo de asar
? 3 dientes de ajo
? 500 gr de langostinos
? 250 gr de sepia
? 1 red de mejillones
? 1 red de chirlas
? Pimentón dulce y picante
? Sal y pimienta
? 1kg gramos de Arroz redondo
? Caldo de pescado
? Azafrán

Receta para hacer una paella de marisco:

1. Primero abriremos los mejillones al vapor con un poquito de vino blanco, una vez hayamos abierto los mejillones reservamos el caldo para usarlo a continuación para el caldo de pescado. Por otro lado cogemos y pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, una vez tengamos las cabezas, en una olla, las ponemos con un poco de aceite para que sofría, añadimos cognac y flambeamos hasta que se queme todo el alcohol y deje de arder, ahora cogemos el caldo de los mejillones, lo colamos para quitar los restos de arenilla y añadimos a la olla de las cabezas de langostinos, añadimos 2 litros de agua y dejamos que cueza una media hora.

2. Ahora mientras cuece el caldo de marisco, nos dispondremos a preparar la sepia, cortándola a cuadraditos pequeños y reservamos para después, lo mismo haremos con el pimiento rojo y el calabacín, que cortaremos en brunoise y reservaremos para la hora de hacer la paella. Una vez listo todo esto, llega la hora de hacer un buen sofrito para nuestra paella.

3. Con toda nuestra mise en place preparada y el caldo cociendo, cogemos en una sartén y nos ponemos a preparar el sofrito, para ello cogeremos los dos tomates, el pimiento verde, los ajos y la cebolla, cortamos a medidas más o menos iguales para que la cocción sea equilibrada y el orden que respetaremos a la hora de ir añadiendo los ingredientes será este: 1º ajos, 2º cebolla, 3º pimiento, 4º tomates, cabe decir que sofreiremos un poco cada ingrediente e iremos añadiendo los demás sin perder mucho el tiempo. Una vez todos los ingredientes en la sartén, bajamos el fuego y mantenemos a fuego medio- bajo unos 10 minutos, añadimos un chorro de vino blanco a continuación, dejamos sofreír unos diez minutos más, pizca de pimentón picante y dulce y listo, el sofrito ya estará listo para triturar.

3. Es el momento de ponernos manos a la obra, mi paella fue para unas 15 personas, así que usé una paellera hermosa para que no faltase espacio, te recomiendo lo mismo, y el caso de ser para menos personas si tenéis alguna duda con las proporciones os podéis poner en contacto conmigo si así lo deseáis y os resolveré cualquier duda que os surja.

Bien, con la paellera en nuestras manos, cojemos y añadimos aceite (unas 5 cucharadas) y echamos los langostinos, sepia y chirlas, sofreímos y añadimos las verduras, que sofreiremos también para después añadir el arroz, sofreímos todo unos minutos y añadimos el sofrito de antes, ya pasado y triturado, mezclamos bien al fuego para que se integren todos los sabores, añadimos sal en cantidades correspondientes a la cantidad que hacemos y añadimos el caldo hasta que quede bien cubierto el arroz. Dejamos que cueza unos 20 minutos a fuego medio- bajo y los últimos 10 minutos a fuego fuerte, después de esto reservamos y adornamos con los mejillones y limón, o como queráis claro.
receta de paella de marisco

Si tenéis alguna duda con cualquier termino, recordad que disponéis de la sección de diccionario culinario para que salgáis de dudas.

Espero que os guste y disfrutéis haciéndola.

The post Paella de Marisco appeared first on .

Fuente: este post proviene de Lindanita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces video subtitulado para sordos ...

Paella de marisco

La paella de marisco, ummm, riquísima en cualquier época del año, tanto si es un día de fiesta como si es un domingo cualquiera, su sabor incomparable hace que sea una ¡¡delicia!! Ingredientes del Fumet o caldo: . 1k Morralla (pescado de roca para caldo) 500g Cabeza de rape Cabezas y pieles de las gambas 1 Puerro 2 Hojas de laurel 3 Ramas de perejil 3 Litros de agua . . Ingredientes del sofr ...

ocasiones especiales primeros platos arroces y fideuas ...

PAELLA DE MARISCO

La paella de marisco es de esas recetas que todos disfrutamos comiendo y que no puede faltar en ningún recetario. Como casi todas las recetas típicas existen muchas formas distintas de prepararla, cada cocinero tiene sus truquillos y sus ingredientes preferidos para hacerla. Y ésta es mi versión de la paella de marisco, una de las primeras que aprendí a preparar y que he ido adaptando del libro c ...

recetas de primeros arroz & legumbres inicio ...

Paella de marisco

Uno de los platos más típicos de España, conocido en todo el mundo. Estupenda para hacer en reuniones familiares, por lo rápido que se elabora y porque ¿a quién no le gusta una buena paella? Paella de marisco Por RecetasDeSara.com, 21 julio, 2014 Ideal como primer plato en las comidas, y si es una buena ración, plato único acompañado de ensa ...

recetas de primeros arroces y cereales crea tu propio menú ...

Paella de marisco

INGREDIENTES Langostinos Gambas Gambon Mejillones Chipirón Cangrejos Almejas Una o dos rodajas de congrio 1 limón 1 huevo cocido 1 pimiento asado Aceitunas 1 par de dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen Una o dos pastillas de caldo de pescado (o caldo de pescado) Arroz (yo use arroz amarillo pero puede servir el blanco y añadir colorante alimentario a azafrán) ELABORACIÓN DE PAELLA DE MAR ...

recetas de primeros arroz

PAELLA DE MARISCO

PAELLA DE MARISCO Paella de Marisco INGREDIENTES: 1 sepia mediana o pota 1 rodaja de mero o emperador 6 langostinos 6 gambones o gambas una dozena de mejillones una taza de tomate rallado ajo 3 tazas de arroz 7 tazas de caldo de pescado sal, pimentón dulce, colorante o azafrán PREPARACION: Limpiamos los ingredientes. Cortamos un diente de ajo en laminas muy finas. Es recomendable cortar las ...

general para fiestas pastas y arroces ...

Paella de marisco

A veces, comer una paella de marisco como esta que os traigo hoy, es un reto imposible para alguien que no tiene tiempo, experiencia en la cocina o ganas de cocinar, verdad? Pero estoy segura de que más de un día te apetecería hacerla, lo sé. Pues bien, esta receta está especialmente pensada para ti, porque es posible hacer un rico arroz con marisco con poco dinero, pocos ingredientes y, por supue ...

recetas de primeros arroz galeras ...

PAELLA DE MARISCO ECONÓMICA

Buenas tardes! Voy a compartir con vosotr@s una rica paella con la que he disfrutado en el día de hoy! Además de deliciosa, es muy sencillita y rápida de preparar, apenas se ensucia nada, y resulta muy económica. Uno de los "trucos" para que esta paella resulte rápida de preparar, pero sin renunciar a todo el sabor que le aporta el caldo de pescado natural, es que he utilizado un kit d ...

Dificultad media Primeros platos Segundos platos

Cómo hacer una paella de marisco

Cómo hacer una paella de marisco Cómo hacer una paella de marisco ,historia: Receta típica veraniega, especialmente en la costa. Una buena paella de marisco requiere 3 cosas principales: buen arroz, buen marisco y un excelente caldo de pescado. En esta ocasión, podéis estar segur@s de que la paella de marisco que he preparado reúne todas las condiciones que he relatado antes, por lo que no puedo h ...

recetas de primeros arroces y pastas mediterrÁnea

Paella marinera

Esta receta de paella marinera es mi versión personal del arroz con mariscos con el que celebramos muchos domingos en compañía. En la receta original valenciana la paella no lleva caldo sino agua, pero yo personalmente prefiero prepararla con un buen fumet de pescado. INGREDIENTES para 4.6 personas 400 gr de arroz redondo o arroz bomba 250 gr de gambas o langostinos 1 calamar o sepia de medio kil ...

general arroces y cereales

Receta: Paella de marisco

La paella es un plato de origen humilde nacido en la Albufera de Valencia. La popularidad de este plato ha hecho que, hoy en día, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas a los ingredientes de la zona. Nosotros hoy nos hemos decantado por la paella de marisco. 400 g de arroz bomba 12 langostinos 12 almejas 8 mejillones 200 g de calamar en anillas 2 tomates 1/2 pimiento rojo 1/2 ...