INGREDIENTES:
½ pimiento rojo
220 gr. De tomate triturado
12 langostinos
400 gr. De congrio
200 gr. De merluza
8 almejas
5 cigalas
1 diente de ajo
750 ml. De caldo de pescado y marisco
1 taza de café llena de arroz por persona
ELABORACIÓN:
Con la cabeza y la espina de los pescados y con las cabezas y pieles de los langostinos hacemos un caldo cociendo durante 40 minutos todo a fuego suave.
Mientras Picar finos la cebolla, el ajo y el pimiento, sofreír en paellera y cuando estén un poco dorados añadir el tomate triturado, dejar hacer durante 5 minutos.
Añadir el pescado a la paellera, dar unas vueltas para que tome color y añadir el arroz, remover un poco y añadir el caldo hasta cubrir los ingredientes, si nos sobra caldo lo iremos añadiendo poco a poco cuando se nos evapore el que tiene. Dejar hacer a fuego medio-suave 20 minutos.
5 minutos antes de apagar el fuego añadir los langostinos y las almejas, las cigalas las ponemos en la superficie para que adornen. A los 5 minutos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.
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