comunidades

Pan casero de barra

Hola, amigos. Hoy os voy a enseñar a hacer pan casero de barra en casa. De una forma fácil y rápida, aprenderéis a preparar el pan.

Receta de pan casero de barra

Yo he optado por elaborar barras de pan tamaño bocadillo, pero lo podéis hacer con la dimensión que más os guste a vosotros. No os preocupéis por los pasos a seguir porque os lo voy a explicar poco a poco con detalles, fotos y vídeo. Además, casi no necesita amasado, se amasa prácticamente solo gracias a los pliegues que hacemos y los tiempos de reposo son muy cortos. De esa manera, la masa se va formando sola.

Si sois más de pan redondo, no os perdáis la receta de este pan rápido en una hora. Os aseguro que queda riquísimo y para unas torrijas va de maravilla. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!



Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 4 barras de pan de bocadillo

450 g de harina de fuerza.

270 ml de agua.

8 g de sal.

15 g de levadura fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Receta de pan casero de barra paso a paso

Pan casero de barra
Preparación de la masa de pan

Cómo se hace la receta de pan casero de barra


Para empezar a hacer nuestro pan casero de barra, lo primero que haremos será coger un recipiente.

Debe ser hondo para que podamos introducir todos los ingredientes.

Añadimos en el recipiente la harina de fuerza tamizada.

Desmenuzamos la levadura fresca encima de la harina.

También se puede emplear levadura seca para hacer pan. En ese caso serían 4 g nada más.

Vertemos agua templada. Ojo, debe estar templada, no caliente.

De esta manera, favorecemos la fermentación de la masa del pan, pues no vamos a utilizar masa madre.

Igualmente, también ponemos la sal y comenzamos a integrar todos los ingredientes.

No se trata de amasar, solo integrarlos con la ayuda de las manos.

Después, cubrimos el cuenco con papel film transparente y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ahora, quitamos el papel film y ponemos la masa en nuestra mesa de trabajo.

Comenzamos a coger trozos laterales de masa de pan casero y los llevamos al centro.

Realizamos esta  operación un par de veces y cubrimos nuevamente la masa, reposando otros 5 minutos.

Destapamos y realizamos los pliegues como antes, cogiendo varias veces trozos laterales de masa y llevándolos hacia el centro.

Toca cubrir otra vez y que repose otros 5 minutos más.

Transcurridos los 5 minutos, destapamos y también nos untamos en aceite de oliva virgen extra las manos.

Y hacemos lo mismo que en las anteriores ocasiones, pliegues desde fuera hacia adentro.

Veréis que la masa de pan empieza a estar menos pegajosa, más manejable y tersa.

Cubrimos y otros 5 minutos en reposo.

Ya me lo imagino con mermelada. ¡Qué rico!
Pan casero de barra
como se amasa y se hornea el pan casero

Últimos paso del amasado del pan sin masa madre


De nuevo, quitamos el papel, vertemos aceite en nuestras manos, hacemos los pliegues.

Tensionamos la masa dándole forma de bola y tapamos durante otros 5 minutos.

Quitamos el film, desgasificamos un poco la masa y volvemos a hacer los pliegues.

Seguidamente, le damos forma de bola tensionando con las palmas de las manos, tapamos y a esperar 5 minutos.

Eliminamos el film y dividimos la masa en cuatro partes iguales para terminar de hacer pan sin masa madre.

Deben ser cuatro porciones de masa del mismo tamaño para que se horneen todas bien.

En cada porción de masa hacemos los pliegues hacia adentro y boleamos.

Recordad que bolear es dar forma de bola, tensionando con la palma de las manos.

Tapamos todas las porciones y a reposar 5 minutos. Ya me imagino mojándolo en una rica salsa.

Vamos allá con los últimos pliegues en una masa que ya está muy elástica y manejable.

Así que, realizamos los pliegues en todas las porciones, las boleamos y dejamos reposar 5 minutos finales.

Le damos forma a nuestro pan casero de barra, presionamos con los dedos hasta que sean  rectangulares.

Metemos hacia adentro las puntas de cada extremo de masa de barra de pan.

Y luego, cada mitad lateral también hacia adentro. Posteriormente, giramos la masa.

Con la palma de las manos rodamos la masa por la mesa hasta que obtengamos la forma deseada.

Los extremos dependes de nuestros gustos, podemos dejarlo más o menos picudos.

Si os agradan con más pico, tendréis que presionar más por la zona de los extremos.
Pan casero de barra
Pan casero de barra

Cómo hornear pan para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera


Sobre una bandeja de madera grande colocamos papel de horno y encima las cuatro barras de pan.

Espolvoreamos un poco de harina por encima de las barras de pan casero.

Cogemos un cuchillo afilado, les hacemos la greña a los cuatro panes y dejamos que repose 10 minutos. (de reposado llevamos 55 minutos)

La greña o cortes en el pan son muy importantes, ya que facilitarán la cocción

Y que el pan rompa por donde están dichas greñas y no por donde la masa esté más fina.

Encendemos el horno a temperatura máxima y con la bandeja que vamos a emplear dentro.

Sacamos la bandeja, ponemos papel de horno con los panes caseros.

Introducimos la bandeja a altura media de la mitad baja del horno.

Es decir, ni en la mitad ni en la parte baja del horno, sino entre estas dos partes.

Añadimos un vaso de agua al horno y cocinamos a 240º durante solo 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 200º y horneamos unos 25 minutos más, aproximadamente.

Cada 5 minutos abrimos el horno y pulverizamos las paredes con agua para aportar humedad.

Es muy importante la humedad durante el horneado del pan.

Ya que ayuda a obtener una corteza dura y un interior jugoso.

Transcurrido el tiempo sacamos el pan casero de barra y comprobamos que está hecho.

Para saber si el pan está hecho damos unos golpes en la masa y debe sonar hueco.

Una vez listos, los ubicamos sobre una rejilla para que se enfríen o hasta que aguantéis la tentación.

Yo voy a cortar unas rebanadas de pan para hacer sopa castellana o sopa de ajo.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan casero de barra

Hola, amigos. Hoy os voy a enseñar a hacer pan casero de barra en casa. De una forma fácil y rápida, aprenderéis a preparar el pan. Receta de pan casero de barra Yo he optado por elaborar barras de pa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Barra de Pan Casero

Hola!! hoy os traigo una de esas recetas,que como la empieces ha hacer no paras, y lo digo por experiencia, los que me conocen o me siguen en mi pagina de Facebook Saben que me encanta hacer pan casero, siempre lo suelo hacer, ya he publicado alguna receta de pan en el blog y es la que suelo usar. Aquí os dejo la receta del pan redondo. http://lacocinadecris92.blogspot.com.es/2013/09/pan-redondo.h ...

general masas pan

Barras de Pan Candeal

Para el prefermento o biga el dia antes...no se os olvide...!!! 100 gramos de harina de candeal 50 gramos de agua 2 gramos de levadura fresca Para la masa del pan, de un buen pan...de los de toda la vida...!!! 400 gramos Harina de candeal 180 gramos de agua 5 gramos de levadura fresca 12 gramos de sal Como prepare estas barras de pan de candeal... 1.- El dia anterior preparamos una biga al 50 ...

recetas de primeros

¡Mi primer pan casero! - Pan de orégano

¿Sabíais que el pan acompaña la alimentación de la humanidad desde el año 8.000 a.C.??? Allá por aquella época descubrieron los cereales y aprendieron a triturar el grano con piedras y mezclarlo con agua para hacer un plato parecido a las gachas, y quién sabe si al entrar en contacto con el calor de unas brasas por algún error... vieran que este adquiría una consistencia sólida... Así es, hoy en d ...

Masas y Panes como hacer pan como hacer pan casero ...

Pan Casero Integral con Semillas

Pan Casero Integral con Semillas: Os voy a enseñar cómo preparar pan integral con semillas. Vamos a hacer un pan casero fácil y rápido, muy saludable y ya veréis como en una hora tendremos nuestro pan casero preparado. Si queréis saber cómo lo hago no os perdáis el vídeo. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta Pan Casero Integral con Semillas (Para un pan de unos 850 gr.) 350 ml. de Ag ...

APERITIVOS NAVIDAD PAN Y EMPANADAS

Pan Casero & Tostadas Festivas

Pan Casero & Tostadas Festivas Hola a todos!! Hoy os traigo una receta de pan casero al estilo Xavier Barriga. Aun que mi pan lleva mezcla de harinas para hacerlo semi-integral. Esta receta se la voy a dedicar a mi amiga Eniko :) os invito a visitar su blog pinchando en su nombre. Ella también tiene unas recetas saladas y de panes muy ricas, aun que he de confesaros que lo que más me apasionan son ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina tradicional Entrantes ...

Receta de barra de pan clásica

Vídeo de la receta de barra de pan clásica: Receta de barra de pan clásica Dificultad: media-alta            Raciones: 3 unidades             Tiempo: 8 horas – 10 horas Ingredientes: Para la masa inicial o masa madre 80 gr de harina de fuerza o harina 000 80 gr de agua 2,5 gr de levadura prensada Para la masa la masa inicial o masa madre 320 gr de harina de fuerza 170 gr de agua 4 gr de lev ...

Recetas de pan artesanal basico ...

Pan casero fácil de hacer – Pocos ingredientes

Fuente Pan casero fácil de hacer – Pocos ingredientes Yield: 6-8 Prep Time: 3h 00 min Cook Time: 40 minutes Print Pan casero fácil de hacer - Pocos ingredientes By Svitlana Popivnyak noviembre 9, 2018 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Esbieta. Hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa un pan casero muy sencillo y con muy pocos ingredientes. Se hace solamente con harina, agua, sal y le ...

Pan antelación masas ...

Barra de pan blanco

Hacía ya demasiado tiempo que no hacía pan casero. Por eso ya tocaba, y como no había preparado nunca un pan básico en barra, me lancé a por este que siempre y cuando se respete los tiempos de levado o va a quedar un pan de campeonato para el día a día. Como no tenía ganas de muscular brazos me decanté por hacerlo en Thermomix, que siempre es una buena ayuda, pero si no disponéis de ella, lo podéi ...

pancasero pan pan casero ...

Pan casero

Pan casero en forma de bollos individuales o barras. Sencilla receta de pan tradicional con una corteza crujiente y una miga esponjosa. *INGREDIENTES: 400grs. harina de trigo 100grs. harina de fuerza 320ml. agua fría 25grs. levadura fresca 10 grs. sal *ELABORACIÓN: 1. Mezclar todos los ingredientes excepto la sal. 2. Amasar durante unos minutos hasta que quede una masa homogénea. 3. Dejar repo ...

comida cocina hacer pan ...

Cómo hacer pan casero

El pan casero ha acompañado al ser humano desde los principios de su existencia y es el acompañante perfecto para una infinidad de comidas a lo largo y ancho del planeta. En sus distintas formas, la receta de pan casero ha sido adoptada por las culturas de la humanidad para servir de compañía o de base para comer una amplísima variedad de texturas y sabores culinarios. Es así como nace el pan case ...