Los ingredientes y cantidades para una hogaza media son:
– 300 gr de harina de panadería
– 5 gr de levadura fresca
– 8 gr de sal
– 180 ml de agua
– 150 gr de queso Grana Padano troceado
Ponemos en un cuenco todos los ingredientes excepto el queso y vamos amasando poco a poco hasta que estén todos los ingredientes húmedos y la masa sea homogénea.
Cuando llevemos unos minutos amasando añadimos el agua con la levadura diluida y seguimos amasando hasta que quede todo integrado y la masa sea elástica.
Finalmente añadimos el queso troceado y formamos una bola que dejamos reposar tapada en un sitio sin corrientes durante una hora.
Pasada una hora la pasamos a una zona enharinada y la damos un poco de forma o la dividimos si queremos hacer dos barras o bollitos. Dejamos de nuevo reposar tapada 15 minutos.
Luego damos la forma que queramos a la hogaza, la ponemos sobre un paño o papel de horno enharinado y cubrimos con un pan de hilo humedecido. Volvemos a dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes unas dos horas.
Una vez alcanzada la temperatura ponemos el pan sobre la placa y bajamos la temperatura a 185ºC y horneamos unos 35-40 minutos.
Luego ya solo queda disfrutar de nuestro pan como más nos guste.
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