Pan con suero, sésamo y masa madre

Tiempo aproximado: 24 h INGREDIENTES 150 g de masa madre activada al 100% 150 g de harina de espelta 225 g de harina de trigo (Proteína 9) 25 g de harina de trigo integral 25 g de harina mixta 25 g de semillas de millo 25 g de semillas de trigo sarraceno 25 g de semillas de espelta 200 ml de agua ELABORACIÓN Amasar bien todos los ingredientes. Thermomix: 2 min/espiga reposar 5, 2 min/espiga rep ...

Tiempo aproximado: 12 h 2 pizzas (2 raciones) INGREDIENTES 200 g de harina 80 g de masa madre reactivada 100% hidratación 5 g de sal 10 g de aceite de oliva 100 ml de agua (aproximadamente) ELABORACIÓN Tener la masa activada de ese mismo día. Mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una masa elástica. El agua, la vamos añadiendo poco a poco pues dependiendo de la harina necesitará más o ...

Tiempo aproximado: 18 h 8 raciones INGREDIENTES 100 g de masa madre activada con hidratación 100% 400 g de harina de trigo (proteína 10.4) 1 cucharadina de café de sal 140 ml de agua 50 ml de vino blanco 50 ml de caldo del relleno (si no lo tuviéramos, lo sustituiríamos por agua y un chorrín de aceite) Para el relleno, podéis ver ideas aquí. ELABORACIÓN Amasar todos los ingredientes. Yo los he ...

Tiempo aproximado: 13 horas 6 tortitas INGREDIENTES 100 g de masa madre 100% hidratación 120 g de leche 1 huevo 25 g de azúcar 1,25 g de azúcar vainillado 30 g de mantequilla 125 g de harina 2.5 g de levadura química 2.5 g de bicarbonato 1 pizco de sal ELABORACIÓN Mezclar la noche antes todos los ingredientes menos la levadura, el bicarbonato y la sal. La masa madre no hace falta que esté activ ...

Tiempo aproximado: 22 horas 2 bollos INGREDIENTES Para el polish 100 g de harina de fuerza 100 ml de agua 1 g de levadura seca de panaderíaPara la masa 200 g de harina de fuerza 200 g de harina de maíz 1 cucharada de té de sal ELABORACIÓN Para hacer el polish, tenemos que mezclar bien todos los ingredientes y dejarlo reposar durante 4 horas. Cuando tengamos el polish listo, con sus burbujitas, ...

Tiempo aproximado: 8 h 1 bollo Receta de El invitado de invierno. Otra receta de hot cross buns, más rápida: aquí. (2h 30 min) INGREDIENTES 300 ml de leche 130 g de harina de fuerza 5 g de levadura seca de panadería 420 g de harina de fuerza 1 huevo 55 g de azúcar 5 g de sal 2 clavos en polvo 1 cucharada de café de canela 1/4 de cucharada de café de nuez moscada 70 g de mantequilla a temperatur ...

Ingredientes: 700 gr de pechuga de pollo 1 cebolleta 3 zanahorias 1 pimientos rojo 1 pimiento verde 50 gr de semillas de sésamo 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo Preparación: Calentamos el aceite en una wok a fuego fuerte. Cortamos la pechuga y las verduras en dados . Cuando el aceite esta humeando le echamos la carne y ...

Tiempo aproximado: 3 días 13 mediaslunas INGREDIENTES 440 g de harina de pan 75 g de agua 140 g de leche 125 g de masa madre activada a 100% de hidratación 55 g de mantequilla a temperatura ambiente 55 g de azúcar 10 g de sal 250 g de mantequilla para el laminado 1 huevo ELABORACIÓN Día 1: necesitamos unas 9 horas Lo primero que tenemos que hacer es reavivar la masa madre 100% de hidratación. D ...

Tiempo aproximado: 1h 30 min 40 colines INGREDIENTES 250 g de harina integral 5 g de sal 1 sobre de levadura seca de panadería 15 g de miel 20 g de aceite de oliva 140 g de agua 15 g de semillas de sésamo tostadas ELABORACIÓN Ponga en el vaso de la thermomix la harina y la sal. Tamizar programando 10 seg, vel. 5. Sin Thermomix, tamizar la harina y la sal. Mezcle todos los ingredientes (excepto ...

Tiempo aproximado: 24 horas 18 bollos INGREDIENTES 250 g de harina normal 250 g de harina de fuerza 3 huevos 100 g de azúcar 90 g de agua 10 g de sal 200 g de masa madre activada 100% 100 g de mantequilla a temperatura ambiente Abundante aceite de girasol para freír 5 cucharadas soperas de azúcar ELABORACIÓN Tenemos que tener la masa madre ya activada. Mezclamos todos los ingredientes menos ...