Pan con suero, sésamo y masa madre

Tiempo aproximado: 16 h
1 bollo





INGREDIENTES

150 g de masa madre 100% (ya activada)

425 g de harina

150 ml de suero de leche

1 cucharadita de té de sal

15 g de sésamo

2 cucharadas de semillas para decorar (opcional)
ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes menos las semillas de decoración.

Puede amasarse a mano o en máquina, yo lo he hecho en la thermomix hasta que se unieron todos los ingredientes y, después, amasé a mano hasta que se formara una masa un poco pegajosa, pero suave y elástica.

Meter la masa en un recipiente bien tapada y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.


Al día siguiente, sacar de la nevera y dejar que la masa suba, dependerá de la temperatura, pero lo importante es que al tocarla un poco, veamos que tiene burbujitas.

Cuando esté, la formamos sin aplastarla demasiado dándole forma de hogaza.

Humedecer y decorar con las semillas.


Dejamos reposar tapada durante aproximadamente una hora.

Precalentar el horno a 250º con la bandeja puesta y un recipiente con agua.

Cuando esté bien caliente, introducimos el pan en la bandeja y apagamos el horno durante 15 minutos.

A continuación, sacamos el agua y cocemos durante media hora a 180º o hasta que veamos que está dorado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Etiquetas: panes

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