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pan de batata relleno con queso



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Ingredientes:
Para preprarar la levadura.
50gramos de levadura.
1/2 taza de agua tibia.
1 cucharada de azucar.

Para la masa.
1/2 kilo de harina.
3 cucharadas de azúcar.
3/4 de cucharadita de sal.
6 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva.
1 huevo.
6 a 8 cucharadas de leche tibia.
2 batatas.

Para el relleno.
Queso blanco a gusto.

Preparación:
Para la levadura
En un envase pequeño se coloca la levadura, el agua tibia y el azucar. Se mezcla y se deja cubierto en un lugar abrigado por aproximadamente 10 min.

Para el puré de batata:
Hervir las batatas y cuando estén baldas realizar un pure.

Para la masa:
En un envase o sobre la mesa colocar la harina, se le hace un hueco en el medio y ahí se coloca la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo, y progresivamente, mientras se mezcla se amasa. Luego se va agregando la leche tibia y se amasa hasta obtener una masa suave y que se despegue del envase o de la mesa. Luego se hace un bollo y se deja reposar duran hora y media.
Pasado este tiempo se amasa un poco y se mezcla con el puré de batata hasta obtener una masa homogénea. Posteriormente se toma trozos de masa y se hacen pequeños bollitos, se le realiza un hueco en el medio para color el trozo de queso y luego se vuelve a realizar el bollito. 
Una vez realizado todos los pancitos se le coloca arriba un poco de perejil molido y se hornean durante 20 minutos.

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