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Pan de coliflor con queso y aceitunas negras



Como ya saben, hace un tiempo saqué mi primer ebook “Panes y Pastas saludables” y, desde que lo terminé, no paro de pensar en más recetas para ayudarlos a hacer panes más saludables, con más fibra y vegetales. Aunque no lo crean, este pan está hecho de coliflor!



Estos pancitos tienen la forma de un roll y se pueden saborizar de mil formas: con cebolla, con ajo, queso, aceitunas. Yo, para esta vez, elegí aceitunas negras y queso, pero ustedes usen lo que tengan en casa.



Si quieren reemplazar el coliflor por brócoli, calabaza o zucchini; pueden hacerlo, siempre y cuando controlen la cantidad de líquidos y secos, para evitar que les quede una masa demasiado líquida y difícil de trabajar, o una masa demasiado dura que luego no crezca bien y quede apelmazada.



Bueno, no me demoro más y les paso la receta. En un rato nos vamos a visitar una granja de avestruces y voy a probar carne y huevos. Comieron alguna vez?

Pan de coliflor con queso y aceitunas negras

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Preparación



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Panes de coliflor con queso y aceitunas negras. Ideal para ampliar la variedad de nuestra panera e incorporar más fibra y verduras en nuestra alimentación.

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: pan

Cocina: saludable

Serves: 8

Ingredientes

450 gr de harina integral

200 gr de coliflor cocido al vapor o hervido

125 ml de agua tibia

60 gr de aceite neutro

30 gr de queso rallado

10 gr de levadura seca

8 gr de sal

Opcional: aceitunas negras, queso semi duro en fetas.

Instrucciones

Licuar la coliflor junto con el agua y el aceite.

Colocar en un bowl la harina, la sal, la levadura y el queso rallado.

Mezclar bien y hacer un hueco en el centro.

Colocar en el centro la mezcla de coliflor licuada e integrar. Amasar hasta lograr una masa lisa. Es posible que, dependiendo de la humedad y de la cantidad de agua que haya absorbido la coliflor durante la cocción, necesiten un poco más o menos de harina.

Tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique.

Estirar la masa de forma rectangular.

Colocar las aceitunas y el queso bien distribuidos.

Enrollar y cortar 8 rollos.

Colocarlos en una placa previamente engrasada y dejar descansar nuevamente por 30-40 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Pincelar los panes con un poco de leche y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doraditos.

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