Para hoy lunes tenemos un pan de espinacas relleno con carne de pollo al curry, huevos cocidos y manzanas.
Tenía que haber publicado este receta la semana pasada, pero siempre ando corta de tiempo. Cada día cocino algo nuevo y las fotografías se va acumulando en mi móvil.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
PARA EL PAN
400 GR DE HARINA DE TRIGO.
1 SOBRE DE LEVADURA SECA.
1 CUCHARADA DE SAL.
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
1 YOGURT NATURAL.
200 GR DE ESPINACAS CONGELADAS.
PARA EL RELLENO
2 HUEVOS COCIDOS.
ACEITE E OLIVA:
2 PECHUGAS DE POLLO.
2 MANZANAS.
1 CEBOLLA.
CURRY.
SAL Y PIMIENTA.
TOMATE TRITURADO.
1 HOJA DE LAUREL.
AZÚCAR.
1 ZUMO DE LIMÓN.
PARA LA SALSA.
1 YOGURT NATURAL AZUCARADO.
CURRY EN POLVO.
CILANTRO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
PREPARACIÓN
1.- Para la masa, dejamos descongelar las espinacas.
2.- En un bol mezclamos la harina con el resto de los ingredientes para la masa. Añadimos 5 cucharadas de agua fría y las espinacas. Lo amasamos todo con la batidora ( amasadora) durante 5 minutos a velocidad mínima y después otros 5 minutos a velocidad máxima. Hasta obtener una masa homogénea.
3.- A continuación, amasamos la masa en una superficie limpia y enharinada. Estiramos la masa sobre papel de horno. Hacemos un rectángulo de ( 50 x 30). Cortamos los bordes. Reservamos
4.- Ponemos a cocer los huevos, cuando estén hechos los pasamos por agua fría y los pelamos... En una sartén añadimos la cebolla picada, la rehogamos, cuando este transparente le añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, una pizca de azúcar y la sal.
Dejamos que se cocine durante 10 minutos.
5.- Limpiamos las pechugas de pollo, las picamos en la picadora. Le añadimos 2 cucharas de curry y salpimentamos.
6.- Dentro de la masa ponemos primero la cebolla con el tomate, dejamos un centímetro por ambos lados sin cubrir. Después cubrimos con la carne de pollo. Colocamos los huevos cocidos en fila sobre la carne. Pelamos y cortamos en dados las manzanas, las rociamos con el jugo de un limón. Enrollamos con cuidado la masa. La ponemos en una fuente de horno con el papel de horno.
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7.- Precalentamos el horno a 180 ºC y cocinamos el pan 25 o 30 minutos.
8.- Para la salsa. Picamos el cilantro muy fino, lo mezclamos con el yogurt, el curry y salpimentamos.
9.- Cortamos en pan y servimos con la salsa aparte. Lo podemos tomar frío o caliente.
También podemos preparar esta receta con carne de ternera, cerdo, añadirle pasas, ciruelas pasas, pistachos, queso y demás...
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