Pan strudel relleno de frutas
No para la maquinaria en Cocina Familiar y tenemos una nueva receta de Eva, que es propietaria del blog “¡Huele bien!“. No podéis dejar pasar la oportunidad de visitarlo y de seguir su página de Facebook, hay recetas espectaculares.
Pan strudel relleno de frutas, la recetas:
Esta receta es una adaptación de la receta tradicional del Strudel. En muchos casos se elabora con hojaldre o pasta filo. En esta receta la masa es casera y tiene más forma de pan que de strudel, sólo espero que os guste y disfrutéis de ella.
Pan strudel relleno de frutas, ingredientes:
PARA LA MASA:
250 gr. de harina, 1 sobre de levadura.
2 yemas de huevo, 4 cucharas de aceite de oliva virgen.
1 pizca de sal, 150 gr. de harina de fuerza para amasar.
Ralladura de un limón.
PARA EL RELLENO:
6 fresones, 2 plátanos.
50 gr. de arándanos secos.
1 sobre de roibos de frambuesa, 150 gr. de azúcar.
50 ml. de licor amaretto.
PARA LA SALSA:
200 ml. de nata (crema de leche) (crema de leche) liquida.
100 gr. de azúcar.
Pan strudel relleno de frutas, preparación:
1.- Mezclamos en un bol la harina, la sal, el aceite, la ralladura de limón y las yemas de huevo.
Añadimos 100 ml de agua templada y mezclamos con una espátula de madera. Agregamos la harina de fuerza, amasamos con las manos hasta formar una bola. La untamos con 1 cucharada de aceite. La ponemos en un plato y cubrimos con papel flim. Dejamos reposar 30 minutos.
2.- Extendemos sobre papel de horno con un rodillo, hasta que tenga 2 mm de grosor.
3.- Preparamos el relleno. Ponemos los arándanos en remojo con la infusión de roibos caliente.
Precalentamos el horno a 190ºC. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, lavamos las fresas, secamos con papel de cocina y cortamos también en rodajas. En un cazo ponemos la fruta, los arándanos con el licor y el azúcar a calentar durante 5 minutos. Escurrimos la fruta, reservamos el jugo.
4.- Rellenamos la masa con la fruta. Enrollamos la masa, pincemos con aceite y cocinamos 35 o 40 minutos a 190º. Dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glas.
5.- Preparamos el caramelo. Calentamos el jugo de la fruta, añadimos el azúcar y dejamos reducir el liquido. Calentamos la nata (crema de leche) (crema de leche) en el microondas y la añadimos de a poco en el jugo. Cocinamos unos 5 minutos más hasta que se caramelize. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Servimos el pan con la salsa aparte… Lo podemos tomar en el desayuno o en la merienda. Es una receta ideal para que los niños aprendan a comer fruta.
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